Sì, questo punto fermo di pasti Tuber-IFFE non dovrebbe mai essere consumato crudo! “Mangiare patate crude può causare effetti gastrointestinali gonfio e indesiderati , perché le patate contengono amidi che sono resistenti all'essere digeriti ", afferma la dott.ssa Lisa Davis, Chief Nutrition Officer di Terra's Kitchen. (Cucinare le patate rompe con successo questi amidi.) Ancora più spaventoso, se le patate crude trascorrono molto tempo in una zona calda o umida, possono diventare verdi e sviluppare una tossina chiamata solanina. Se una patata sembra avere macchie verdi su di essa, dovresti evitare di mangiarla del tutto, perché la solanina potrebbe causare avvelenamento da cibo .
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Una parola:cianuro! Questa verdura di radice, un punto fermo della cucina sudamericana, è ricca di vitamine e minerali . Ma sta anche nascondendo un ingrediente subdolo e potenzialmente letale. Le foglie e le radici della yucca grezza contengono glicosidi cianogeni, sostanze chimiche che rilasciano il cianuro quando mangiate. Yucca è ancora commestibile, ma assicurati di lavarlo accuratamente, sciacquarlo, sbucciarlo e cuocerlo prima del consumo.
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Ecco un altro alimento normalmente sano Può essere pericoloso se mangiato nel modo sbagliato. I fagioli rossi sono ricchi di proteine, fibre e antiossidanti, ma mangiarli crudi possono provocare il caos allo stomaco. "I fagioli crudi contengono la fitoemagglutinina di tossina, che può causare spiacevoli disagio e sintomi gastrointestinali simili all'olenco alimentare", afferma Dr. Davis. Assicurati di far bollire i fagioli per almeno dieci minuti prima di mangiarli.
Ecco alcuni altri benefici per la salute (e rischi) di mangiare fagioli di tutti i tipi .
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Gli hot dog non sono il cibo più nutriente Così com'è, ma mangiarli crudi può essere decisamente pericoloso. È un malinteso comune che, dal momento che sono pre-cotti, gli hot dog possano essere mangiati fuori dalla confezione come la carne per il pranzo. Questo non è affatto il caso. Secondo la FDA , gli hot dog confezionati possono essere contaminati con i batteri listeria, che possono essere uccisi solo riscaldando i cani.
Ecco alcuni alimenti che potresti voler evitare di mangiare del tutto .
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Potresti sentire "latte crudo" e chiederti cosa potrebbe significare. Non cucini latte! Ma il latte crudo è reale ed è pericoloso. Il latte che proviene direttamente da una mucca, senza essere pastorizzato, può contenere batteri dannosi come e. coli e Salmonella. Secondo la FDA , il latte crudo ha 150 volte più probabilità di causare malattie di origine alimentare di altri prodotti lattiero -caseari.
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Sprouts:sono così sani! Cosa potrebbe essere sbagliato in loro? Bene, i germogli di alfalfa e ravanello possono contenere fastidiosi batteri dannosi come e. coli, Salmonella , e Listeria. I germogli sono coltivati in condizioni calde e umide in cui questi batteri prosperano. Per questo motivo, dovresti mirare ad acquistare i tuoi germogli il più freschi possibile; Considera di acquistarli a livello locale o da un mercato degli agricoltori. E, naturalmente, lavarli e cuocerli.
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Le mandorle che conosciamo e amiamo sono anche chiamate "mandorle dolci" e ci sono alcuni eccellenti motivi di salute per mangiarle. Le mandorle amare sono un po 'come il loro cugino malvagio. Sono una varietà di mandorle dolci, ma contengono acido idrocianico, che è una combinazione pericolosa di cianuro di idrogeno e acqua. Secondo l'abetellino , ci vorrebbero solo circa 70 mandorle amate grezze per uccidere un adulto completamente cresciuto. Yikes! Per fortuna, sono sicuri da mangiare se sono stati cotti e la maggior parte dei negozi di alimentari non li vende. I luoghi più probabili che li incontrerai sono in estratto di mandorle e liquori al fusto delle mandorle.
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Probabilmente hai sentito, innumerevoli volte, sui pericoli di mangiare uova crude e potresti persino essere stato scacciato dalla pastella di brownie crudo o dalla pasta per biscotti proprio per questo motivo. Ma l'uovo è solo una parte del problema; Mangiare farina precottata potrebbe essere altrettanto problematico. Negli ultimi anni, la FDA e i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno identificato la farina grezza come un potenziale pericolo per la salute . Durante il suo viaggio dal gambo di grano allo scaffale del supermercato, la farina potrebbe essere entrata in contatto con agenti patogeni come e. coli , che può essere bandito solo cucinando qualunque cosa sia la farina.
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Avvicinati alle melanzane crude con cautela. Le melanzane crude contiene solanina, la stessa tossina che rende problematica le patate crude. Le "giovani melanzane" in particolare, o melanzane che sono state raccolte all'inizio delle loro vite vegetali, contengono la maggior parte di questa tossina. Dovresti mangiare un sacco di melanzane crude per sperimentare gli spiacevoli effetti gastrointestinali dell'avvelenamento da solanina, ma potresti voler andare avanti e cucinare comunque le melanzane. Inoltre, alcune persone possono avere reazioni allergiche anche a piccole quantità di melanzane crude.
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Analogamente ai fagioli, i fagioli di Lima dovrebbero sempre essere cotti accuratamente. I fagioli di lima contengono glicosidi cianogenici, un composto creato per proteggere le piante rilasciando cianuro di idrogeno mortale quando masticati grezzi, secondo National Geographic .
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Anche se ci vorrebbe almeno una tazza di questi semi di terra per avvelenare qualcuno, semi di mele, mangos, pesche, pere e albicocche contengono un sostanze chimiche che può trasformarsi in cianuro organico.
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I funghi contengono una serie di proprietà benefiche tra cui antiossidanti, vitamine B e potassio, secondo Healthline . Alcuni medici Si noti, tuttavia, che il calore è necessario per rilasciare alcuni di questi nutrienti e benefici. Inoltre, i funghi grezzi sono noti per essere difficili da digerire e sono tra le fonti più concentrate di una tossina che si verifica naturalmente, agaritina . Vari studi e la ricerca ha scoperto in alcuni studi di ratto che l'agaritina ha un effetto cancerogeno. Detto questo, la cucina distrugge questi composti in modo da poter ancora mangiare in sicurezza la varietà cotta.
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Queste foglie contengono un alto livello di acido ossalico:una tossina che a dosi elevate può causare danni ai reni, vari problemi di stomaco e persino morte, in rare occasioni, secondo Hampshire College . Questo "anti-nutriente" interferisce anche con ferro, magnesio e calcio, indipendente segnalazioni. Analogamente alle fosse di frutta, una dose letale di questa tossina sarebbe difficile da consumare in modo naturale, ma sono principalmente persone con problemi renali che dovrebbero preoccuparsi di evitare queste foglie, per salute .
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