La parola giapponese "sushi" si riferisce al riso stagionato, non al pesce, secondo Malina Malkani , MS, RDN, CDN, portavoce dei media per l'Accademia di nutrizione e dietetica. Il delizioso piatto stesso include piccole palline di riso appiccicoso esperto guarnito con verdure, uova o pesce crudo, dice Malkani.
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In generale, Alyssa Pike , RD, direttore delle comunicazioni nutrizionali per la International Food Information Council Foundation a Washington, DC, afferma che Sushi è sano. "Esistono diversi modi per produrre sushi, ma spesso contiene ingredienti come tonno e salmone, che contengono omega-3 e proteine", afferma. Molti rotoli di sushi hanno cetriolo (ricco di vitamina C, k e fibra), avocado (pieni di grassi monoinsaturi), un involucro di alghe (ricco di iodio e fibra) e zenzero (con gingerolo, un antiossidante) sul lato, dice Malkani, dice Malkani . Il sushi include anche tutti e tre i macronutrienti - cagi, grassi e proteine - dando al tuo corpo una gustosa varietà di carburante.
Questo semplice grafico ti dirà quali pesci hanno il più omega-3s .
La risposta a "è sushi sana" dipende dal tuo ordine specifico e dal fatto che il ristorante sia o meno affidabile, afferma Malkani, creatore del stile di vita wholitarian . Ma una spinta in più di nutrizione proviene sicuramente dai tipici lati di sushi. "Il sushi è anche spesso accompagnato da cibi integrali a base vegetale densi di nutrienti che promuovono la salute, come Edamame, insalata, alghe, tempeh, tofu, miso e verdure al vapore", afferma Malkani.
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Mangiare pesce crudo può portare a potenziali rischi per la salute, incluso l'avvelenamento da cibo da parte di batteri come salmonella e vibrio vulnificus , oltre a ingerire parassiti come il tondo rotondo, la tenia e il verme piatto insieme al pesce, secondo Malkani. "I pesci grezzi congelanti commercialmente a una temperatura di quattro gradi Fahrenheit per un minimo di tre giorni distruggono la maggior parte di questi parassiti", afferma. Chiunque mangi sushi dovrebbe ordinare solo da ristoranti affidabili o affidabili. "Scegliere ristoranti di sushi affidabili che sono noti per ingredienti di alta qualità, freschi e pratiche di sicurezza e preparazione alimentare può aiutare a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare", afferma Malkani.
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Uno dei motivi principali per cui le persone chiedono "è sushi sano" è a causa dell'avvelenamento da mercurio. E c'è il potenziale rischio di consumare troppo mercurio se mangi spesso un sacco di sushi, ma dipende da ciò che ordini. Malkani dice che puoi gestire il tuo rischio mangiando meno pezzi di pesci più grandi e più viventi come pesce spada, squalo, tonno bigeye e lo sgombro del re meno spesso. Invece, scegli opzioni di prede più piccole come salmone, gamberi e merluzzo. Le donne in gravidanza dovrebbero evitare in particolare pesce crudo e pesce ricco di mercurio, aggiunge il luccio.
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Probabilmente ti piace fare il bagno al tuo sushi in salsa di soia. Ma, purtroppo, questo amato condimento può mettere un enorme pugno di sodio. Un cucchiaio di salsa di soia può avere fino a 1.024 milligrammi di sodio. La Theamerican Heart Association consiglia di mangiare non più di 2.300 mg al giorno se stai cercando di abbassare la pressione sanguigna. Per evitare il gonfiore della pancia, prova una salsa di soia a basso contenuto di sodio o limitati a un piccolo porsta dalla bottiglia.
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Il sushi è sano se è fritto? Ordinare la tempura vegetale è come far cadere un fagiolo verde maltrattato in una friggitrice. Una tipica porzione di tempura vegetale può avere quasi 1.600 calorie, con il 60 % di ciò proveniente da petrolio assorbito dalle verdure. Ridurre la tua porzione ordinando un piatto da condividere tra un gruppo di amici. Limita anche i piatti Katsu e Agemono:sono anche fritti e quindi hanno più grassi e calorie, dice Malkani.
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Se solo la natura di dimensioni ridotte del sushi ti permettesse di mangiare una scorta illimitata! Ma no, devi guardare anche la tua dimensione di servizio qui. Da sei a otto pezzi di salmone e rollio di avocado hanno circa 300 calorie, mentre due rotoli accumuleranno 600 calorie. Puoi tagliare le calorie ordinando una porzione di sashimi, zuppa, insalata o qualsiasi piatto di verdure a basso contenuto calorico che ti riempirà anche.
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Il sushi è salutare se ha riso bianco? Il riso integrale è un'opzione migliore in quanto ha più fibre e nutrienti del riso bianco, afferma Malkani. I ricercatori della Harvard School of Public Health hanno scoperto che coloro che mangiavano il riso interro due volte a settimana avevano un rischio inferiore di sviluppare il diabete di tipo 2 , Mentre quelli che mangiavano il riso bianco hanno aumentato il rischio. La prossima volta che acquisti sushi dal supermercato, raggiungi i panini di riso integrale. Molti ristoranti prepareranno anche involtini di riso integrale se lo chiedi.
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