La pelle o la buccia di frutta e verdura sono generalmente più alte in antiossidanti, fibre, vitamine e minerali rispetto alla carne, secondo Malina Malkani, MS, RDN, CDN, Creatore del stile di vita integrale . La frutta e le verdure senza pedaggio possono avere fino al 33 % in più di fibre rispetto a quelle senza buccia. E i livelli antiossidanti nelle pelli dei frutti potrebbero essere fino a 328 volte più alti di quelli che si trovano nella carne, dice Malkani.
Tuttavia, Alyssa Pike, RD, responsabile delle comunicazioni nutrizionali per la Fondazione internazionale del Consiglio di informazione alimentare, afferma che la quantità di nutrienti in ogni buccia differisce per il tipo di frutta o verdura. E le uniche skin Hillary Cecer, MS, RDN, un dietista registrato per mangia il fratello pulito , non consiglia di mangiare sono quelli che sono troppo difficili o non gustosi da mangiare. Con questo in mente, se il tuo obiettivo è anche aumentare i nutrienti che promuovono la salute nella tua dieta, gli esperti affermano che è meglio mangiare i seguenti frutti e verdure senza staccarli. (E assicurati di sbucciare il resto!)
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Malkani dice che è meglio mangiare bacche, ciliegie e uva senza sbucciarle. A parte il fatto che è difficile sbucciare ciliegie e uva e non è davvero possibile sbucciare la maggior parte delle bacche, le bucce offrono molti antiossidanti e nutrienti. La pelle dell'uva è particolarmente benefica poiché questa parte dell'uva ha la più alta quantità di antiossidanti in tutto il frutto.
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Pesca, pera E la pelle di prugna ha ciascuna molta fibra, nutrienti e antiossidanti. Uno studio anche scoperto che la rimozione della pelle di pesca comporta il 13-48 % in meno di antiossidanti. Indipendentemente dal fatto che ti piaccia o meno la frutta e le verdure sbucciate, pulirli sempre a fondo prima di mangiare.
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Le mele sono uno dei frutti che Cecer consiglia in particolare di non sbucciare. "La pelle di mela ha fibre insolubili, vitamina C, vitamina A e quercetina flavonoide", afferma. Sebbene le pelli di mela contengano così tanti nutrienti e fibre, sono un frutto di pesticidi più elevato. Quindi assicurati di lavarli bene o prendere in considerazione l'acquisto di mele biologiche.
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La pelle di pomodoro ha un'alta concentrazione del flavonoide naringenin , che potrebbe ridurre l'infiammazione e proteggere da alcune malattie, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche. Other research also shows cooking tomatoes with the skin on increases the availability of some nutrients , anche.
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Le pelli di kiwi sono sorprendentemente commestibili, dice Malkani. La pelle del kiwi ha molta vitamina C e mangiarla triplica la quantità di fibra, dice Cecer. Prova a tagliarlo davvero sottile per riscaldarti per mangiare il fuzz, suggerisce. Per quanto riguarda i cetrioli, ti consigliamo di mantenere la pelle per la vitamina K, la fibra e il potassio, ma puoi fare a meno di quello strato ceroso. "Le pelli di cetriolo possono essere cerose, quindi assicurati di lavarsi bene e persino usa un tovagliolo di carta per strofinare lo strato ceroso", dice Cecer.
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Mantieni la pelle di melanzane se si desidera la fibra extra, i flavonoidi e il magnesio, secondo Cecer. Un altro motivo per mantenere la pelle di melanzane e anche la pelle di zucchine è a causa dell'acqua. Sia le zucchine che le melanzane hanno un'alta concentrazione di acqua:le zocco sono al 95 % dell'acqua e melanzane è il 92 % di acqua. La pelle di queste verdure è dove si trova la maggior parte dei nutrienti.
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The peel of potatoes contains fibre, iron, vitamin C, potassium and folate, Cecere says. Invece di eliminare quei benefici nutrienti, usa una spazzola vegetale per strofinare delicatamente la patata prima di cucinare.
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Le bucce di agrumi come limoni, lime e arance sono commestibili se cucini o gratti la pelle nella scorza, dice Malkani. Le arance e altri agrumi sono alcuni dei migliori alimenti ricchi di antiossidanti Puoi mangiare!
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Pumpkins (technically a fruit) and winter squashes have skins you can only eat if you cook and soften them, Malkani says.
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Ananas, papayas, mangos, banane, melone e litchi sono frutti tropicali che dovresti sempre sbucciare. Questi frutti hanno skin che sono difficili da masticare e digerire, o decisamente inedita, dice Malkani.
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Come i frutti tropicali, la pelle di avocado è difficile da digerire e non qualcosa che dovresti mangiare. Gli avocado sono una buona fonte di fibra , potassio, acido folico e grassi monoinsaturi. As for garlic and onions, the peel is not especially beneficial or tasty—so it’s worth taking that layer off.
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Ci sono molti benefici nel mangiare le bucce della maggior parte della frutta e delle verdure, ma non è l'unica parte nutriente. Quindi Malkani, Pike e Cecer sono d'accordo:se la buccia di un frutto o una verdura è particolarmente dura o poco appetibile, è meglio mangiarlo senza la pelle e beneficiare dei nutrienti all'interno —Ma per evitare di mangiare frutta o verdura del tutto.
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