Non solo spremere il limone sul pesce e gettare la scorza. Secondo Lauren Popeck Rd, LD/N Di Orlando Health Physician Group, c'è un ottimo uso per la scorza di limone quando si tratta di guarnire piatti e calciare il sapore. Inoltre, ci sono anche alcuni grandi benefici nutrizionali che si nascondono nella scorza. “Puoi aspettarti tre grammi di fibra in due cucchiai di scorza, cinque volte più vitamina C nella buccia della carne e altre vitamine e minerali essenziali, tra cui riboflavina, tiamina, niacina, folati, vitamina B6, vitamina B5, vitamina A, Calcio, ferro, potassio, zinco e magnesio ", afferma Popeck.
I suoi usi preferiti per la scorza:fondersi in vinaigrette o marinata, lancia un pezzo di buccia nei frullati, grattugia e cospargi di fagiolini, si fonde nello yogurt o in cottage, mescolare farina d'avena, cereali o pastella di muffin o aggiungere al caffè o al tè . Non fermarti con i limoni:usare arance, lime e persino pompelmo per un po 'di acidità e sapore senza calorie aggiunte.
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La maggior parte di noi mangia la banana senza dare un secondo pensiero alla buccia morbida e molle. Ecco perché questo è un errore:"Le banane contengono triptofano, che aumenta la serotonina" l'ormone della felicità "per aiutare con la regolazione dell'umore e gli impulsi nervosi", afferma Popeck. Alcuni modi creativi per usare la buccia:prima di tutto, diventa maturo. "Le bucce più mature sono più morbide, più sottili e gustose", afferma Popeck. Cuocere o far bollire per almeno 10 minuti per ammorbidirsi. Puoi aggiungere ai frullati, alle passi da gocce o alle zuppe. Oppure, puoi purea e aggiungere al muffin o alla pastella per torta. E, per una sorpresa, semplicemente tagliare e cuocere una banana con la pelle accesa, suggerisce.
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Probabilmente non stai dando l'anguria abbastanza amore. Gli interni deliziosi e rossi creano uno spuntino o un succo rinfrescante, ma sei in grado di ottenere potenti nutrienti nella scorza e nei semi, afferma Popeck. Invece di lanciare, tagli quella parte bianca sotto l'esterno verde e usalo nella tua cottura. “Contiene la citrullina di aminoacidi, che viene convertita in arginina, che aiuta a migliorare la circolazione , Aumenta il flusso sanguigno, Migliora la salute del cuore , Aumenta l'immunità, Boost Libido e ridurre la fatica muscolare. " (Uno studio del 2016 su The Journal of the International Society of Sports Nutrition lo sostiene.)
Inoltre, ha anche vitamina C e B6, per mantenere alto il tuo sistema immunitario, aggiunge. Aggiungere la scorza di anguria ai frullati nel frullatore, tagliare e aggiungere insalata di frutta, salsa, chutney o slaw, mescola a zuppa con patate e carote o sottaceto. Per quanto riguarda i semi, puoi arrostire nel forno. Mescolare olio d'oliva e sale, arrostire a 350 F per 10-15 minuti. Quindi cospargere su insalate o aggiungere un mix di trail, dice.
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Probabilmente sei abituato a mangiare le teste dei broccoli, ma non dimenticare quegli steli, dice Popeck. "Il gambo contiene Sulforaphane, un antiossidante fitochimico che ha proprietà antinfiammatorie, protegge le cellule dal danno al DNA, inattiva i cancerogeni e inibisce la formazione dei vasi sanguigni tumorali", afferma. Ecco un po 'di ispirazione per cucinare:buccia, fetta o gambi a taglio e mangia crudo su insalate o con calo. Se le verdure crude non fanno per te, puoi anche cucinarle. Vapore, arrosto o rosolarli, dice. Aggiungi alla zuppa o purea per aggiungere alla salsa, al pesto, all'hummus o al cibo per bambini.
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Una volta colpito il nucleo quando si taglia in un ananas, non gettarlo nella spazzatura. Puoi usare il nucleo di ananas per tutti i tipi di ricette e ci sono tonnellate di vitamine e minerali che si nascondono all'interno. “L'ananas contiene bromelain, un enzima digestivo proteico; Ha proprietà antinfiammatorie, può ridurre l'infiammazione nasale e del seno e può mitigare l'artrite e il dolore muscolare ", afferma Popeck. Inoltre, "ha anche proprietà anticoagulanti, il che significa che rompe la fibrina proteica che coagisce nel sangue, per un potenziale effetto di combattimento del cancro , "Aggiunge.
Per usare il nucleo di ananas:tagliare e aggiungere insalata di frutta, slaw, chutney o salsa, fondersi in frullati, tagliare a cubetti e congelare per un uso successivo, o semplicemente aggiungere all'acqua, al tè e persino alla sangria per aumentare il sapore. Puoi anche tagliare a pezzi in piccoli pezzi e aggiungerlo a sfri, rosolare in olio d'oliva, aggiungere allo yogurt greco per dessert salato o usarlo come marinata di pesce.
Quando si scagliano una cipolla, tieni quegli scarti. Nella pelle, c'è un alto contenuto di "quercetina, un tipo di polifenolo flavonoide di fitonutriente che combatte l'infiammazione, riduce la pressione sanguigna , previene la placca arteriosa e mantiene il cuore sano ", afferma Popeck. Le cipolle rosse contengono più quercetina di quelle gialle. "Aggiungi cipolle intere a zuppa, brodo, peperoncino o salsa, quindi scartare le pelli prima di mangiare", afferma Popeck.
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Potresti non rendertene conto se vengono pre-tagliati nel tuo negozio di alimentari locale, ma i gambi di sedano hanno foglie e puoi effettivamente usarli durante la cucina. "Le foglie sono ricche di magnesio, calcio e vitamina C e puoi usare foglie di sedano in insalate, come parte del brodo vegetale o un contorno", afferma ilyse Schapiro MS, RD, cdn . Basta raccogliere le foglie dagli steli, posizionarle in un tovagliolo di carta umido e poi all'interno di un sacchetto di plastica risalebile per salvare, dice. "Puoi anche usarli in un'insalata di ceci con cipolla rasata e vinaigrette", suggerisce.
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Non solo mangiare le foglie:quegli steli possono anche fornire un vero valore nutrizionale, afferma Schapiro. "Dato che sono ricchi di glutammina, possono migliorare il tuo sistema immunitario , "Dice. Inoltre, come verde frondoso, contengono anche ferro e fibra. Per arrostire gli steli di bietole svizzeri, Schapiro raccomanda di preriscaldare il forno a 375 F, sciacquando gli steli e dando una pacca secca.
“Quindi, usa semplicemente uno o due cucchiaini di olio d'oliva per ricoprire il fondo di una teglia e posare gli steli in un unico strato. Dopo aver posato gli steli, condire con un cucchiaino di olio d'oliva e cospargere di sale. Coprire il piatto con un foglio e posizionare il piatto sopra e cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere il foglio. Termina la cottura per circa 20 minuti in più fino a quando gli steli sono teneri e iniziano a dorare ", spiega.
Se non avessi mai pensato di poter mangiare il kiwi come faresti una pesca, ripensavi. Quella pelle è commestibile e in effetti, davvero davvero buon per te. "La pelle di kiwi, simile alla scorza di agrumi, contiene molta vitamina C e, in effetti, è anche più alta in fibra rispetto al resto del frutto", afferma Kelly R. Jones MS, RD, CSSD, LDN . Naturalmente, quella pelle ruvida e leggera non è per tutti, quindi se non ti piace la consistenza, prova ad aggiungere un intero kiwi a un frullato, per mascherare il gusto della pelle, raccomanda.
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Quando stai sgranocchiando una carota fresca fresca, non fermarti nella cima verde. (I conigli non lo fanno, quindi perché dovremmo?) Questa parte della carota è perfettamente sicura da mangiare e fa un ottimo sostituto delle erbe in qualsiasi piatto per cui stai già usando le carote. Se non sei un fan del loro gusto amaro e astringente, considera di bollire le cime delle carote per la zuppa.
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Potresti preparare un'intera insalata di barbabietole usando solo barbabietole! Le verdure di barbabietola sono simili alla bietola svizzera in termini di gusto e valore nutrizionale. Sono ricchi di vitamine A, C e K e contengono anche un fitonutriente che può beneficio dalla vista . Rosolarli con altre verdure a foglia per aggiungere un sapore leggermente più dolce.
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Sappiamo che non tutti sono fan di Cilantro. Ma se ami le foglie di coriandolo, potresti amare ancora di più gli steli di coriandolo; Sono più potenti delle loro controparti frondose. Gli steli hanno anche lo stesso valore nutrizionale, con proprietà antitumorale e nutrienti che aumentano la pelle e eye Health . Usali nelle ricette o come contorno proprio come faresti regolarmente.
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È facile concentrarsi solo sui tappi dei funghi quando cucini e dimenticano gli steli, ma sono altrettanto sicuri da mangiare come il resto del fungo (a condizione che tu ne usi uno che non è velenoso). Plated.com consiglia di cuocerli per un brodo vegetale terroso, a decollarli per ripieni di sandwich o di tagliarli finemente per preparare Duxelles, una miscela di funghi, erbe e cipolle.
Che ci crediate o no, puoi ricrescere queste verdure dagli scarti della cucina .
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Ok, non stiamo dicendo che dovresti mangiare la pannocchia una volta che hai finito con il mais. Tuttavia, puoi comunque metterlo a frutto. Cuocere a fuoco lento di mais crude o arrostite con sale per preparare brodo di mais fatto in casa , la base perfetta per una zuppa di mais veramente banale. E non lanciare neanche quelle bucce di mais. Asciugali al sole per alcuni giorni (portandoli dentro durante la notte) e hai la confezione perfetta per i tamales.
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