Il cibo biologico tende ad avere un impatto inferiore sull'ambiente e viene spesso coltivato in condizioni più coscienziose. Può anche beneficiare della tua salute. Una meta-analisi del 2015 di oltre 300 studi pubblicati sul British Journal of Nutrition ha scoperto che il cibo proveniente dalle colture biologiche conteneva, in media, dal 20 al 25 % in più di antiossidanti e avevano livelli più bassi di metalli tossici e pesticidi. L'aspetto negativo è che questi prodotti possono essere costosi. Sapere quali alimenti biologici offrono i maggiori vantaggi può aiutarti a personalizzare i tuoi acquisti al tuo budget.
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Nella Guida Shopper del Gruppo di lavoro ambientale (EWG) del 2015 (che classifica frutta e verdura contaminata dai pesticidi dal più al meno), i mirtilli coltivati negli Stati Uniti sono arrivati al n. 14, mentre quelli importati sono atterrati al 24 ° posto. C'è un altro motivo per diventare verde:"I mirtilli organici tendono ad essere più piccoli perché non ottengono tanto fertilizzante di azoto", afferma Mary Ruth McDonald, direttore del programma di ricerca dei sistemi di produzione delle piante presso l'Università di Guelph dell'Ontario. Ci sono più antiossidanti nei mirtilli più piccoli.
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Sia l'EWG che la Canadian Food Ispection Agency (CFIA) hanno dimostrato che le pesche possono trasportare più residui:il frutto fuzzy si trova al sesto posto nella lista "Dirty Dozen" del 2018 di prodotti pesanti pesanti. Poiché la versione organica può essere costosa in alcuni momenti dell'anno, vale la pena aspettare fino a quando le pesche sono in stagione, quando potresti essere in grado di trovare opzioni locali e più economiche.
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I rapporti del CFIA hanno notato che le colture di mele contenevano tracce di più pesticidi, ma il frutto è stato comunque costantemente sotto il limite massimo dei residui dell'agenzia. Vale la pena scegliere varietà organiche di mele domestiche e importate perché non conosciamo l'impatto di più residui sui nostri corpi. Ralph C. Martin, presidente di Loblaw in produzione alimentare sostenibile e professore nel dipartimento agricoltura delle piante dell'Università di Guelph, afferma che è un'area che necessita di ricerca. Piuttosto che monitorare i livelli arbitrariamente fissati di un pesticida alla volta, dice, dovremmo misurare "l'effetto cumulativo e interattivo del mangiare pesticidi nel tempo".
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Grazie alla buccia protettiva, la parte commestibile di una banana non contiene molti pesticidi. Tuttavia, le pratiche di crescita tradizionali utilizzano grandi quantità di sostanze chimiche, mettendo a rischio l'ambiente locale e i lavoratori delle piantagioni.
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Ci sono diversi motivi per scegliere la carne biologica. Per uno, il tipo di mais alimentato alle mucche allevate convenzionalmente viene trattato con insetticidi neonicotinoidi, che hanno dimostrato di uccidere le api e scatenare una cascata di problemi ambientali. Le mucche organiche vagano nei pascoli, dove mangiano erba e altre piante, che, a differenza del mais, sono ciò che sono progettate biologicamente per sgranocchiare. Quella dieta è più sana per gli animali e, secondo la ricerca dell'Università di Toronto, rende la carne migliore per noi. Gli scienziati hanno scoperto che, rispetto alle loro controparti convenzionali, la carne e i latticini dalle vacche alimentate con erba hanno un rapporto più elevato di omega-3 agli acidi grassi omega-6 (il primo riduce l'infiammazione; il secondo la esacerba). Infine, poiché la carne biologica non contiene antibiotici o ormoni della crescita, è meno probabile che sia stato esposto a batteri resistenti ai farmaci.
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Leggi le etichette sulle erbe e sulle spezie nella tua dispensa. Se quelli che usi più spesso vengono importati in Canada, considera di acquistarli biologici. Le spezie secche importate sono spesso irradiate, afferma Sarah Ramsden, un praticante nutrizionale certificato con sede a Vancouver. "Questo aumenta la durata di conservazione", spiega, "ma riduce il contenuto nutrizionale del cibo".
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Sebbene le patate ottengano bene quando si tratta di rispettare il limite massimo dei residui, il CFIA riporta che gli spud hanno tracce di pesticidi multipli. "Le patate hanno alcuni parassiti persistenti", afferma McDonald. Ciò può spiegare la necessità di spruzzatura chimica. Come nel caso delle mele, l'acquisto di organico in questa categoria è una buona scelta.
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"Il biologico è un'ottima opzione per i latticini, in particolare il burro", afferma Ramsden. Le vacche da latte biologiche trascorrono parte della loro primavera ed estate all'aperto, dove pascolano sull'erba e su altre verdure; Mentre nei mesi più freddi, sono alimentati alimentati a feed organici (il che è meglio per le api perché non comporta l'uso di neonicotinoidi). Il burro al cento per cento può essere costoso e difficile da trovare. Ramsden riforni in estate e all'inizio dell'autunno, più vicino a quando le mucche hanno accesso al pascolo e le congela per l'uso durante l'inverno.
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Per il terzo anno consecutivo, le fragole hanno superato la lista "Dirty Dozen" di EWG. La maggior parte delle fragole del mondo sono coltivate in California, dove è noto che i coltivatori usano il bromuro di metil per combattere i patogeni e le erbacce di origine nel suolo. Secondo la ricerca del gruppo, un terzo di tutti i campioni di fragole non organici contengono 10 o più pesticidi.
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Secondo la classifica nella lista "Dirty Dozen" del 2018 di EWG è gli spinaci, il 97 % dei campioni testati con i residui di pesticidi contenuti. Anche se il CFIA monitora i limiti dei residui su tutti i prodotti venduti in Canada, è ancora una buona ragione per diventare organici.
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A differenza delle banane, la pelle dei pomodori non impedisce ai pesticidi di penetrare nell'intera verdura. Le pratiche tradizionali di coltivazione del pomodoro utilizzano grandi quantità di pesticidi. Uno studio 2012 Pubblicato dall'Università di Barcellona ha scoperto che i pomodori organici contengono livelli più alti di composti fenolici (che possono aiutare nella prevenzione del cancro) rispetto a quelli convenzionali.
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Arrivando al settimo posto nella lista "Dirty Dozen" del 2018 di EWG sono ciliegie, più del 98 % dei campioni è risultato positivo per almeno un pesticida. Le ciliegie non organiche sono coperte da una cera fungicida per aumentare la durata di conservazione.
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