WestEnd61Getty Images Negli ultimi anni, una verdura è stata la star del corridoio di produzione, che ha superato tutto il resto. E mentre le immagini di cavolo o persino patate dolci possono venire in mente, il proprietario di questo impressionante titolo è in realtà cavolfiore. Dai conosci i tuoi famosi tacos di cavolfiore e quelle deliziose ali di bufalo cavolfiore sono un punto fermo in casa tua, quindi questa non può essere una sorpresa totale.
E ora che ci stai pensando. Se stai realizzando che mangi troppo, non è una brutta cosa. La verdura crocifera, usata a lungo in modo intercambiabile con broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles, è una delle verdure più popolari grazie ai suoi valori a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto calorico, nonché alla sua immensa versatilità. È difficile nominare un piatto in cui non puoi gettare il cavolfiore.
Che tu preferisca bianco, verde, viola o qualsiasi altra varietà vegetale che puoi trovare là fuori, il cavolfiore si è dimostrato come un'alternativa avvincente agli ingredienti tradizionali e ora è regolarmente usato per fare qualsiasi cosa, dalla crosta di riso e pizza al mac e e ripieno del Ringraziamento.
Ma la verdura non è solo un'opzione estremamente salutare per coloro che desiderano tagliare carboidrati e calorie. È anche una grande fonte di composti vegetali che sono noti per ridurre il rischio di determinate malattie, incluso il cancro. Pronto a immergersi negli incredibili Bennies di Cauliflower? Di seguito, abbattiamo tutto ciò che devi sapere sui benefici e sulla nutrizione del cavolfiore, secondo un dietista registrato.
"Il cavolfiore è ricco di sostanze nutritive, tra cui fibra alimentare, vitamina C, vitamina K, vitamina B6 e folati", spiega Gena Hamshaw, un dietista registrato a New York City e l'autore di The Full Help Blog. "Inoltre, il cavolfiore è relativamente basso nelle calorie e ha un alto contenuto di acqua."
Secondo l'USDA, una testa di cavolfiore di medie dimensioni contiene una stima di 146 calorie, 29 grammi di carboidrati, 1,6 grammi di grassi, 12 grammi di fibra, 11 grammi di zucchero, 11 grammi di proteine e 176 mg di sodio. Ovviamente, questi valori differiranno a seconda della preparazione e di tutti gli ingredienti utilizzati a fianco, ma la nutrizione della verdura lo rende un'aggiunta accattivante a quasi tutte le diete.
Ci sono molti vantaggi nel mangiare cavolfiore, dal satiatura del bisogno del tuo corpo di determinati nutrienti alla gamma di modi in cui può essere preparato. Qui, guardiamo nove dei principali benefici della verdura.
Non è un segreto che la fibra sia una parte necessaria di qualsiasi dieta o che possa essere di grande aiuto per la salute generale - e fortunato per noi, il cavolfiore è ricco. Con il 10 percento delle esigenze di fibre giornaliere soddisfatte con una sola tazza di cavolfiore, la verdura può ridurre il rischio di varie malattie, tra cui malattie cardiache e diabete. Mangiare regolarmente è anche un ottimo modo per promuovere la salute digestiva e cardiaca più in generale, il che è qualcosa che tutti vogliono, dice Hamshaw.
"La colina è un nutriente che svolge un ruolo nella funzione del sistema nervoso e nel metabolismo e un'adeguata assunzione di colina può anche aiutare con la funzione di memoria", osserva Hamshaw. Molte persone sono carenti nei nutrienti poiché relativamente pochi alimenti lo contengono, ma una tazza di cavolfiore contiene circa l'11 % delle esigenze quotidiane.
C'è una ragione per cui la vitamina C è diventata un argomento così caldo negli ultimi anni, poiché il mondo ha dato la priorità all'immunità di fronte a una malattia diffusa. L'antiossidante è ben noto per i suoi effetti antinfiammatori e la sua capacità di aumentare la funzione immunitaria, dice Hamshaw, e il cavolfiore è notoriamente alto in esso.
Probabilmente hai meno familiarità con la vitamina K rispetto a molte delle sue controparti, ma ci credi quando diciamo che è altrettanto importante. La vitamina liposolubile svolge un ruolo essenziale nel metabolismo delle ossa, regolando i livelli di calcio nel sangue e la coagulazione del sangue, il che significa che aiuta il tuo corpo a guarire da qualsiasi tipo di lesione. E il cavolfiore offre circa il 20 percento dell'assunzione giornaliera consigliata di vitamina K, quindi il tuo corpo ti ringrazierà per averlo mangiato.
Con solo 25 calorie in ogni tazza di cavolfiore, la verdura è una scelta ovvia per chiunque cerchi di perdere peso. Oltre ad essere ricco di fibre, che possono funzionare per rallentare la digestione e farti sentire più pieno, ha un contenuto di acqua molto elevato. Con il 92 percento del suo peso composto da acqua, mangiare cavolfiore può aiutare a mantenere il corpo idratato e, se aggiunto a una dieta adeguata, perdita di peso.
"Il cavolfiore contiene fitonutrienti - composti chimici presenti nelle piante - che sono associati alla protezione contro le malattie croniche, incluso il cancro", afferma Hamshaw. La verdura vanta un alto contenuto di glucosinolati e isotiocianati, due gruppi di antiossidanti che hanno dimostrato di ridurre il cancro e in particolare proteggere dal cancro al seno, al colon, ai polmoni e alla prostata.
È raro che un singolo alimento possa coprire quasi tutti i bisogni nutrizionali del tuo corpo, ma il cavolfiore fa proprio questo. Mettendo da parte le vitamine B, C e K, la verdura crocifera è un'ottima fonte di folati, potassio, magnesio, fosforo e altro ancora tutti i minerali necessari per mantenere la salute generale.
Sia che tu segua una dieta a basso contenuto di carboidrati e che stia cercando di eliminare più cereali o stai semplicemente sperendo di aumentare l'assunzione di verdure, il cavolfiore può essere di grande aiuto. Con circa nove volte meno carboidrati rispetto al riso e una miriade di più vitamine e nutrienti, è un'ottima alternativa ai cereali tradizionali. In questi giorni puoi trovare riso e pasta a base di cavolfiore in molti negozi di alimentari, oppure puoi provare le ricette come pizza di cavolfiore, schiacciamento del cavolfiore e tortillas di cavolfiore.
"Oltre a tutto ciò, il cavolfiore è versatile, soddisfacente e utile in una vasta gamma di ricette, ed è particolarmente utile nella cucina a base vegetale", spiega Hamshaw. “Puoi trasformare il cavolfiore in bistecca, immersione o schiacciando. Può essere cotto, arrostito intero o puro in salsa di pasta. Le possibilità sono infinite! " Puoi anche mangiare la verdura cruda o semplicemente arrostita, cotta al vapore o saltata, quindi la preparazione può essere minima o massima come desideri.