Ricco di minerali, composti che amano il fegato e-soprattutto-sapore, questo sale di condimento del cardo latte è super facile da preparare e perfetto per la cosparsa di piatti salati. Lo adoro su carne e patate arrostite e produce anche un'aggiunta super delizia alle zuppe.
Ecco cosa avrai bisogno per farlo:
Potente ma delicato, cardo latte ( Silybum marianum ) è stato usato come tonico epatico almeno dal 1 ° secolo e la ricerca moderna supporta questo approccio.
È la componente terapeutica principale - Silymarin - si trova principalmente nei semi. A differenza della maggior parte delle erbe che sono meglio estratte dall'acqua calda (aka tè) o alcol (come tintura), i semi di cardo latte vengono consumati al meglio quando appena macinati.
Fortunatamente, proprio così hanno un sapore nocciola, salato e leggermente dolce che li rende perfetti per incorporare in piatti salati.
A volte chiamato Nature's Multivitamin, Nettle ( Urtica dioica )) contiene vitamine, minerali e antiossidanti che supportano la disintossicazione, l'energia, il sollievo di allergia stagionale e altro ancora. Secondo Rosalee de la Foret, autore di Alchemy of Herbs:
E non preoccuparti, cucinare o asciugare l'ortica disattiva l'acido formico che provoca la sensazione pungente che si chiama, lasciandoci con gli altri composti nutritivi con cui lavorare.
Dulse (Palmaria palmata) è un'alga leggermente viola ricca di minerali, minerali di traccia e iodio. Aggiunge umami al nostro mix.
Se non hai mai sentito parlare di Umami prima, è una parola giapponese che significa "essenza di prelibatezza", ed è seriamente. Spesso chiamato il quinto sapore, ha un sapore carnoso che approfondisce il sapore dei piatti.
Tradizionalmente usato per sostenere la digestione, semi di sedano ( apium graveolens ) rende i sapori di altri alimenti davvero pop. Dal momento che le migliori formule a base di erbe sono quelle che utilizziamo effettivamente perché ci piacciono, lo considero una parte essenziale di questa ricetta.
Sebbene per lo più usa per migliorare il sapore in questa ricetta, l'aglio e la polvere di cipolla sono entrambi ricchi di antiossidanti che supportano la salute del fegato. (1) (2)
Leniciando per il tratto digestivo, i petali di calendula hanno un sapore delicato simile allo zafferano.
Sali di mare non raffinati come sale rosa himalayano e sale reale contengono elettroliti come calcio e potassio, oltre a minerali di traccia essenziali che contribuiscono all'equilibrio osmotico. In altre parole, aiutano i nostri corpi a ottimizzare i livelli fluidi.