Mantenere una buona igiene alimentare è fondamentale per prevenire le malattie di origine alimentare e garantire la sicurezza alimentare. Ecco una rottura delle regole chiave:
1. Igiene personale:
* Lava le mani frequentemente: Prima, durante e dopo aver maneggiato il cibo. Usa acqua calda e insaponata e scrub per almeno 20 secondi.
* Tieni le mani pulite: Evita di toccarti il viso, i capelli o i vestiti durante la gestione del cibo.
* Indossa abiti puliti: Cambia i vestiti e indossa un grembiule pulito quando si prepara il cibo.
* Ferite di copertura: Tagli di bendaggi, ustioni o piaghe e indossano guanti usa e getta quando si maneggiano il cibo.
* Evita di starnuti o tosse: Copri la bocca e il naso con un tessuto quando starnuti o tossisci e lava le mani in seguito.
* Tieni le unghie tagliate: Le unghie corte e pulite hanno meno probabilità di ospitare batteri.
2. Igiene della cucina:
* superfici pulite e disinfettate: Pulire e disinfettare regolarmente controsoffitti, taglieri, utensili e lavandini usando un disinfettante sicuro per alimenti.
* Cibo crudo e cotto separato: Usa diversi taglieri, utensili e piatti per carne cruda, pollame, frutti di mare e cibo cotto.
* Conserva il cibo in sicurezza: Refrigerare prontamente gli alimenti deperibili e conservarli alla temperatura corretta.
* scongelamento in sicurezza: Scongelare il cibo congelato in frigorifero, non a temperatura ambiente.
* cuocere accuratamente il cibo: Utilizzare un termometro per carne per garantire che il cibo sia cotto alla temperatura interna adeguata.
* Evita la contaminazione incrociata: Non lasciare che i succhi di cibi crudi goccioli su cibi cotti e lava tutti i frutti e le verdure prima di mangiare.
* Mantieni il cibo coperto: Conservare il cibo in contenitori ermetici o avvolgerlo strettamente per evitare la contaminazione.
* Pulisci immediatamente le fuoriuscite: Pulire prontamente le fuoriuscite e i casi per prevenire la crescita dei batteri.
* Usa asciugamani separati: Usa asciugamani separati per asciugare i piatti e pulire le mani.
3. Presentazione e maneggevolezza degli alimenti:
* Segui "First In, First Out" (FIFO): Usa prima gli alimenti più antichi per prevenire gli sprechi e ridurre il rischio di deterioramento.
* Controlla le date di scadenza: Non consumare cibo oltre la data di scadenza.
* in frigorifero il cibo deperibile: Mantieni cibi deperibili come carne, pollame, frutti di mare, prodotti lattiero -caseari e uova in frigorifero a 40 ° F (4 ° C) o inferiore.
* Freeze Food correttamente: Congelare il cibo in contenitori ermetici o sacchetti di congelatore per evitare l'ustione del congelatore.
* Non sovraccaricare il frigorifero: Lasciare circolare l'aria per garantire che il cibo rimanga freddo.
* Mantieni la carne cruda e il pollame separato: Conservare carne cruda e pollame sullo scaffale più basso del frigorifero per evitare di gocciolare su altri alimenti.
* Sfrosto di cibo in sicurezza: Scongelare il cibo congelato nel frigorifero, l'acqua fredda o nel forno a microonde. Non scongelare il cibo a temperatura ambiente.
4. Sicurezza alimentare in ristoranti e aziende alimentari:
* I dipendenti dovrebbero essere formati: Tutti i gestori di alimenti dovrebbero essere addestrati in adeguate pratiche di igiene alimentare.
* Ispezioni regolari: Le imprese alimentari dovrebbero sottoporsi a ispezioni regolari da parte delle autorità sanitarie.
* Controllo della temperatura: Gli alimenti devono essere conservati e cotti alle temperature corrette per prevenire la crescita dei batteri.
* igiene: La pulizia e i servizi igienico -sanitari sono cruciali nelle aree di gestione degli alimenti.
* Traceability: Il mantenimento di un record di fonti alimentari e fornitori è essenziale per identificare potenziali fonti di contaminazione.
Ricorda:
* Queste regole sono essenziali per prevenire le malattie di origine alimentare, garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute pubblica.
* Praticando la buona igiene del cibo, puoi goderti pasti deliziosi e sicuri con tranquillità.
* Fare riferimento all'Autorità sanitaria locale o all'agenzia di sicurezza alimentare per linee guida e regolamenti specifici.
Seguendo queste regole, puoi ridurre significativamente il rischio di malattie di origine alimentare e assicurarti di godere di cibi sicuri e deliziosi.