'Buckwheat'- questo nome potrebbe suggerire che si tratta di un tipo di cereale simile al frumento. Ma il grano saraceno non ha alcun legame con il grano di sorta. In realtà, è un seme di frutta che è strettamente legata al rabarbaro, acetosa e poligono. Questi semi grano come hanno forma unica triangolare ed hanno le stesse dimensioni grani di frumento. Al fine di renderli commestibili, loro scafo esterno deve essere rimosso con l'ausilio di attrezzature speciali fresatura. Il suo colore varia dal rosa al marrone tannish (1).
Proprio come il grano, il grano saraceno può anche essere messo a terra in farina e può essere un sostituto adatto per il frumento nel caso di coloro che sono intolleranti al glutine come il grano saraceno è priva di glutine . La forma più scura di grano saraceno è più nutriente. fiori di grano saraceno attraggono le api che li usano per produrre un miele scuro dal sapore forte. Il grano saraceno è disponibile in forme torrefatto e non torrefatto. Il modulo arrosto è anche conosciuto come 'Kasha', che è ampiamente usato in piatti della tradizione europea. Negli Stati Uniti, è comunemente usato in porridge e frittelle. I tostati, interi chicchi di grano saraceno sono conosciuti come chicchi di grano saraceno o grano saraceno scafo.
Il grano saraceno è anche conosciuto come 'kootu' in Hindi, 'Kuttu' in Telugu, 'Kotu' in Tamil, 'kootu' in Malayalam , 'Kuttu' in marathi, 'Kutti-no Daro' in gujarati, e 'Titaphapur' in bengalese
Il grano saraceno è un concentrato di sostanze nutritive. Essendo senza glutine, può essere un ottimo sostituto per il frumento, segale, orzo e avena. Si ritiene pertanto adatto per coloro che sono allergici al frumento e pazienti celiaci. Esso ha un alto contenuto di fibre e proteine, e quantità significative di ferro e magnesio. Inoltre, contiene tutti gli otto amminoacidi essenziali. Il grano saraceno è anche ricco di sostanze nutritive fito che sono incredibili lotta contro la malattia componenti organici. I numerosi benefici per la salute di grano saraceno può essere attribuito alla sua incredibile profilo nutrizionale.
saraceno grano intero può essere molto utile per la perdita di peso. Grano saraceno ha meno calorie rispetto al grano o di orzo. E 'priva di grassi saturi e colesterolo e ricca di fibre alimentari e proteine (2). Questa combinazione ha un ruolo importante nel sopprimere l'appetito, il controllo di zucchero nel sangue, favorendo una corretta digestione e la costruzione di massa muscolare magra.
Essere basso contenuto di calorie e grassi, il grano saraceno è un alimento ideale per i pazienti diabetici. Il grano saraceno contiene una sostanza chimica medicinale che rafforza le pareti dei capillari e riduce l'emorragia, riducendo così il rischio di ictus fatali e attacchi di cuore nelle persone con pressione alta e diabete (3). Migliora l'integrità vascolare micro e la circolazione nei diabetici, evitando così i danni di nervi e cellule muscolari e perdita della funzione renale. D-chiro-inositolo è un composto che è carente in pazienti diabetici di tipo II. Questo composto è necessario per una corretta conduzione di insulina per il controllo e di tipo II trattamento del diabete. Il grano saraceno contiene anche D-chiro-inositolo.
Il grano saraceno è una buona fonte di magnesio, che è fondamentale per migliorare la pressione sanguigna rilassando i vasi sanguigni. Questo riduce la pressione sanguigna naturalmente senza l'uso di sostanze chimiche nocive (4).
Essendo ricca di vitamine del gruppo B, in particolare niacina, acido folico e vitamina B6, il grano saraceno è di grande beneficio per la salute cardiovascolare. Queste vitamine riducono la concentrazione di colesterolo nel sangue. Niacina provoca un aumento lipoproteine ad alta densità (HDL) che aumentano ulteriormente la forza vaso sanguigno e la rimozione del colesterolo. I minerali come ferro, magnesio, fosforo, rame e manganese aiuto nel ridurre la pressione sanguigna e migliorare l'ossigenazione del sangue. Il grano saraceno contiene proteine di alta qualità che eliminano la placca formando trigliceridi e lipoproteine a bassa densità (LDL). Così il grano saraceno è estremamente utile per le persone con funzioni di cuore debole e altri problemi cardiovascolari (5).
La ricerca ha dimostrato che una dieta ricca di fibre da cereali integrali come il grano saraceno riduce il rischio di cancro al seno. Infatti, le donne in pre-menopausa che mangiano fibra integrale sono a un minor rischio di sviluppare il cancro al seno. Le proprietà antiossidanti del grano saraceno sono spesso utilizzati come antidoto per irradiatori a raggi x. Gli antiossidanti, lignani svolgono un ruolo importante in reception estrogeno e quindi sono utili per le donne durante o dopo la menopausa. I lignani vegetali vengono convertiti in lignani mammiferi negli intestini. Uno di questi chiamato enterolactone si crede per proteggere contro il cancro al seno e di altre forme di cancro legati agli ormoni (6).
Come per la ricerca, il consumo di cereali integrali come grano saraceno può ridurre il rischio di asma infantile di circa il 50 per cento. Grazie al suo elevato contenuto di magnesio e vitamina E, il grano saraceno può aiutare a ridurre l'incidenza di asma infantile (7).
Essendo ricca di fibre insolubili, grano saraceno può aiutare a prevenire i calcoli biliari (8). La fibra insolubile accelera il movimento del cibo attraverso l'intestino, aumenta la sensibilità all'insulina, ma diminuisce la secrezione di acidi biliari e di zucchero nel sangue.
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