「ミルク、体にいい」というスローガンを聞いたことはありますが、どのようなミルクですか？一部のミルクは一部の人にとっては問題ありませんが、他の多くの人、特に子供は最初の飲み物からアレルギーまたは不耐性です。推定3000万人のアメリカ人が何らかの乳糖（すべての乳製品の乳糖）に不耐性を持っており、10万人以上の赤ちゃんが牛乳アレルギーに苦しんでいると考えられています。
乳糖不耐症と牛乳アレルギーには違いがあります。乳糖不耐症の子供は、乳糖を分解するために内部で生成される酵素であるラクターゼが不足しています。これは、胃の痛み、ガス、下痢を引き起こす可能性があります。しかし、ミルクにアレルギーのある子供は、カゼイン、ホエイ、ラクトアルブミンなどのタンパク質の一部またはすべてに反応します。副作用は、胃の問題だけでなく、発疹や湿疹などの皮膚の問題、および鼻水や鼻づまりなどの鼻の苦痛を引き起こす可能性があります。これらの反応は、赤ちゃんが母乳で育てられるか（乳製品を摂取する母親によって）、またはミルクベースの粉ミルクが与えられるとすぐに起こる可能性があります。乳糖不耐症よりも牛乳アレルギーの赤ちゃんが生まれる可能性が高くなります。
ニューヨーク大学医学部の小児科医、アレルギー専門医、臨床助教授であるPaul Ehrlich、M.D。によると、幸いなことに、ほとんどの子供は4歳までに牛乳アレルギーを克服します。さらに彼は、「子供たちの食事からミルクを遠ざけることに注意を払うほど、アレルギーが早く消える」と述べています。牛乳やその他の乳製品は、ホエイ、カゼイン、ラクトアルブミン、カラメル色素、ヌガーなどの成分名で多くの加工食品や包装食品に含まれているため、これは必ずしも簡単ではありません。したがって、反応を避けるためにラベルを読むことが重要です。食物アレルギーネットワークなどの組織や栄養士は、隠れた危険を特定して回避するのに役立ちます。
今日、多くの人が家族や子供にとってどのミルクが最良の選択であるかを尋ねています。一部の世帯では、さまざまな年齢、食事制限、および好みを満たすために、複数の種類のミルクとミルクの代替品があります。さまざまな牛乳の代替品を検討することに加えて、牛乳を飲むことができる子供の多くの親は、ホルモンウシ成長ホルモン（bST）または組換えウシ成長ホルモン（rbGH）の曝露を最小限に抑えるために有機ブランドを購入しています。ロバート・パストアとして、Ph.Dは子供の早期発達のエージェントとして疑っています。
では、どのミルクまたはミルク代替品を購入する必要がありますか？ここにいくつかのオプションがあります。そして、どのブランドや代替品を試しても、強化カルシウム、マグネシウム、ビタミンB-12を含むものを選択してください。これにより、牛乳は栄養価が非常に高くなります。牛乳の代替品は次のとおりです。
アーモンドミルク
タンパク質が多くない（牛乳の8グラムと比較して、8オンスあたりわずか2グラム）この自然に甘い飲料には、いくつかの有益な脂肪とカルシウムが含まれています。なめらかでクリーミーな食感のため、料理やベーキングにも最適です。アーモンドミルクは、ナッツアレルギーのある人の代わりにはなりません。
ヤギの乳
コートのミルクは、牛のミルクよりも乳糖がわずかに少ないため、不耐症の人に代わる不適切な代替品になります。ただし、牛乳とはタンパク質が異なるため、アレルギーのある人には良い選択かもしれません。山羊乳はやや甘くて塩辛く、全牛乳と同様の脂肪レベルと粘稠度を備えています。
ライスミルク
これは、乳糖不耐症やアレルギーのある子供に適しているため、最もアレルギーの少ないミルクの代替品です。ただし、牛乳よりもタンパク質が少なく、粘稠度がはるかに薄いです。食料源から十分なタンパク質を摂取していない幼児は、ライスミルクの代わりに使用しないでください。
オーツ麦ミルク
オーツ麦ミルクは食物繊維が豊富ですが、タンパク質は少ないです。オーツ麦ミルクは、ほんのり甘い味と軽い粘り気があります。それは、大豆、米、牛乳アレルギーを持つほとんどの子供たちに非常に許容されています。ただし、セリアック病やその他の小麦やグルテンの不耐性やアレルギーのある子供には受け入れられません。
豆乳
これはタンパク質が豊富で、最も人気のある牛乳の代替品です。あなたが菜食主義者である場合、または赤ちゃんが牛の乳タンパク質を消化するのに問題がある場合、医師は大豆ベースの調合乳を提案することがあります。牛乳アレルギーの子供たちの5〜30％は大豆にもアレルギーがありますが、それはすべての人にとって選択肢ではありません。最近の研究と疑問は、大豆の植物性エステルレベルと、子供のホルモンおよび性的発達への干渉との関連の可能性について生じています。一部の小児科医は、子供に1日2回以上のサービングを与えないように注意しています。
ミルク、粉ミルク、アレルギー、不耐性について疑問がある場合は、小児科医に相談するか、栄養士に相談して、家族のニーズに最も安全な選択をしてください。
リサ・バーンズは、乳幼児の味覚と健康に専念する料理サービス、PetitAppetitの創設者です。彼女は、北カリフォルニア全体の親、乳母、母親のグループ、および子育てのリソースに家庭でのプライベートクッキングクラスを教えており、The Petit Appetit Cookbook（Penguin Books、2005年3月発行）の著者です。
Petit Appetit、The Petit Appetit Cookbookの詳細、または無料の電子メールニュースレターにサインアップするには、http：//www.petitappetit.comにアクセスしてください。