クックトップグリドルは、ガスまたは電気クックトップを変換し、複数のフライパンをジャグリングすることなく、一度に複数のパンケーキ、オムレツ、またはグリルチーズサンドイッチを調理できるようにします。通常、クックトップグリドルは、鉄、アルミニウム、または鋼のいずれかの鋳造金属でできています。鋳造金属グリドルの表面が磨耗、錆び、またはくすんでいる場合は、再シーズンすることで仕上げを復元できます。
グリドルを不適切に保管したり、石鹸と水で洗ったり、風乾したりすると、表面が錆びることがあります。表面を再仕上げする前に、錆を取り除く必要があります。グリドルの錆びた部分をスチールウールでこすり、磨耗させます。錆がひどい場合は、中程度の紙やすりを使用して、円を描くようにこすります。調理面だけでなく、鉄板の両側から錆を取り除きます。
再シーズンの準備は、鋳造金属のグリドルをあらゆる種類の石鹸で洗う必要があるまれな時期の1つです。グリドルがひどく汚れている場合は、30〜60分間浸す必要があります。大きな流しまたは洗面器に熱湯と食器用洗剤を入れます。グリドルを石鹸水に入れ、ナイロンブラシでこすります。必要に応じて浸してから、熱い流水でもう一度こすります。マイクロファイバークロスでグリドルを完全に乾かします。
自然な焦げ付き防止仕上げを作成するには、鋳造金属を味付けする必要があります。よく味付けされたグリドルは黒です-これはそれがどのように見えるべきかです。きれいにしたグリドルを再度味付けするには、発熱体の上に置きます。溶かしたショートニング、ラード、またはピーナッツオイルで表面をたっぷりとこすります。バーナーを中火にします。鉄板が煙を出し始めたら、火を止めて冷まします。余分な油をペーパータオルで表面から拭き取ります。または、油を塗ったグリドルを350Fのオーブンに1時間入れて味付けすることもできます。オーブンで冷ましてから拭き取ってください。
グリドルが再シーズンされたら、それが再び損傷するのを防ぐために適切に維持することが重要です。使用後は水のみで洗ってください。石鹸と洗剤は味付けした表面を剥がします。グリドルは常に布で乾かすか、コンロで短時間加熱して表面の水分をすばやく蒸発させてください。グリドルを保管する前に、ピーナッツまたは植物油で湿らせたペーパータオルで拭いてください。グリドルを使用しないときは、涼しく乾燥した場所に保管してください。