鉄板は世界中で料理を作るために使用されており、料理の芸術で長い歴史を楽しんでいます。鉄板で美味しくて魅力的な料理を作る秘訣は、適切な掃除です。鉄板をきれいにする方法を知っていれば、それがずっと長持ちし、毎回おいしい料理を準備できることを確信できます。
焼けた食べ物を取り除き、完全な掃除を容易にするために、使用中はグリドルを常に掃除する必要があります。鉄板で使用するために作られたへらまたは特別なスクレーパーを使用して、調理中に付着した焦げた食べ物をこすり落とします。調理中は、植物性ショートニングまたは油で飽和させた清潔な布を使用して、グリドルの表面を拭きます。これにより、食べ物の過剰な蓄積を防ぎ、食べ物の味を良くすることに貢献します。
使用後すぐにグリドルを掃除して、残っている食品の粒子をほぐします。表面に約1/8カップの温水を注ぎ、それが焼けるのを待ってから、へらまたはスクレーパーでグリドルをこすります。非常に高温になり、やけどの原因となることがありますので、お肌に水が飛び散らないようにご注意ください。表面を水で乾かさないでください。再調味料が必要になる場合があります。グリドルを水でこすった後、少し冷まします。暖かく保つ必要がありますが、触るには熱すぎないようにしてください。グリドルの表面が冷めたら、清潔で乾いた布で拭きます。通常どおりに保管するか、必要に応じて完全なクリーニングを実行します。
5〜10回使用するごとに、完全なグリドルクリーニングを実行します。グリドルを定期的に使用する場合は、週に1回徹底的に清掃する必要があります。完全にきれいになるまで、軽石またはグリドルスクリーンで調理面をこすります。これらのどちらも利用できない場合は、しわくちゃのアルミホイルを使用してグリドルをこすります。より強力な洗浄が必要な場合は、大さじ1を追加します。表面に植物油を塗り、こすります。石またはスクリーンを一方向にのみ移動します。これにより、粒子が作成され、次回の清掃が容易になります。
清潔で湿らせた布を使用して、こすった後にグリドルを拭きます。 1部のレモンジュースと2部の水を混ぜたものですすいでください。レモンジュースは、残っているグリースを効果的にカットし、グリドルをキラキラときれいに保ちます。きれいな布でもう一度拭き、使用する前にグリドルを再度味付けします。
最良の結果を得るには、新しく洗浄したまたは新しいグリドルを味付けします。調味料は、滑らかでべたつかない表面が得られるまで、油または脂肪の層を積み上げることで構成されます。味付けするには、グリドルを華氏約325度に加熱してから、少量の油またはショートニング（大さじ1または2）を塗ります。十分なものです。きれいな布で脂肪を広げて均一に分散させ、グリドルが油を吸収するのを約2分間待ちます。このプロセスを3〜4回繰り返すか、滑らかでしっかりしたレイヤーが作成されるまで繰り返します。これで、グリドルは次の完全な洗浄まで使用できるようになり、再度味付けする必要があります。
熱いうちに鉄板の表面に冷たい水や氷を置かないでください。反りの原因になります。代わりに、お湯を使って掃除やこすりをしてください。研磨剤や粉末のクリーナー、またはグリドル表面の食品に有害な可能性のある物質は絶対に使用しないでください。食事の準備に関しては、決して安全すぎることはありません。必要に応じて、熱い石鹸水ときれいなスポンジを使用して、外側のパネルとグリドルのコントロールを掃除します。