チンゲン菜は中華料理の定番であり、葉と茎に栄養を与えます。調理すると、茎は柔らかくクリーミーな食感になります。白菜としても知られるチンゲン菜は、ビタミンC、葉酸、繊維、ベータカロチン、カルシウムが豊富です。さまざまな料理や炒め物に使用できるように調理されています。チンゲン菜は2つの部分があるので、野菜を切るのは不可解に思えるかもしれませんが、実際には非常に簡単です。植物は白い茎と緑の葉のゆるい頭を生成します。茎の太い根の部分を取り除いて葉を分離し、均一に調理することが重要ですが、これが完了すると、さまざまな方法で切ることができます。
チンゲン菜の頭から黄ばんだ葉やしおれた葉を取り除きます。
根元の端を下から約1インチ切り取ります。切りすぎないでください。太い茎を取り除くのに十分なだけトリミングします。この厚い部分を取り除くことで、野菜はより均一に調理され、葉を分離することができます。
葉を頭から切り離し、必要に応じてもう一度すすぎます。
茎を縦にスライスして、小さな茎を作ります。炒め物用に一口大に切ります。葉と茎を付けたままにして一緒に調理することもできますが、茎が均等に調理されるようにしてください。
必要に応じて、茎から葉を切り取ります。ナイフを使って野菜の部分を適切なサイズに切りますが、均一に調理できるように均一にします。多くのレシピでは、茎を1インチに切るのが適切です。部分が分かれている場合は、茎や茎を葉よりも長く調理する必要があります。