お湯法または蒸気法のいずれかを使用して食品を保存することができます。熱湯浴法は、トマトや果物などの強酸性食品に安全に使用できます。他のすべての野菜は、完全な細菌根絶を確実にするために蒸気法を使用して缶詰にする必要があります。温水法を使用した缶詰は基本的なプロセスですが、食品の汚染を防ぐために厳格な衛生ガイドラインに従う必要があります。
シンクの半分をお湯と小さじ2〜3杯で満たします。食器用洗剤の。缶詰の瓶と蓋をそれぞれ水に入れ、スポンジでよく洗います。すべてのアイテムをお湯ですすぎ、石鹸の残留物を取り除き、風乾させます。
それが瓶の上部から1インチに達するまで、ガラス缶詰の瓶のそれぞれに希望の食品を入れます。大さじ1を追加します。レモンジュースまたは小さじ1/2。各瓶へのクエン酸の。
各蓋の内側上部にゴム製のリングまたは金属製の円を挿入し、蓋を各ジャーにしっかりとねじ込みます。満たされた各瓶を、ワイヤーバスケットのように見える缶詰ラックに挿入します。
金属製の缶詰ポットに、半分いっぱいになるまで水道水を入れます。 「高」になっているストーブバーナーに鍋を置きます。華氏約140度に達するまで水を加熱します。食品温度計で定期的に温度をチェックしてください。
缶詰ラックをお湯に挿入し、瓶の上部から少なくとも1インチの水があることを確認します。このレベルに達するには、必要に応じて水を追加します。
缶詰業者の上に蓋をして、水が急速に沸騰するまで待ちます。次に、ストーブに応じて火を「中」または「中高」に下げて、穏やかな沸騰を維持します。
缶詰にする食品に応じて、適切な時間待ってから、ストーブバーナーをオフにします。鍋つかみを使って蓋を外し、缶詰ラックを水から持ち上げます。
瓶をラックから取り出し、少なくとも1インチの間隔を空けてまな板の上に置きます。冷えるまでそのままにしておきます。