プラスチック製と木製のヘラのどちらを選択するかは、主に個人的な好みの問題です。それらは、焦げ付き防止コーティングを損傷する可能性が低いので、焦げ付き防止コーティングされた鍋およびズボンで使用するために、金属器具よりも両方とも好ましい。木製またはプラスチックのヘラを使用するかどうかを決定する前に、各材料の長所と短所を検討してください。
耐久性に関しては、プラスチックは木材よりも優れています。プラスチックは、調理する油や液体の吸収が少なくなります。また、掃除に使用する石鹸や洗剤の吸収も少なくなります。そのため、ほとんどのプラスチック製のへらは、同等に使用した場合、木製のへらよりもかなり長く持ちこたえます。
木製のヘラを掃除するのは面倒です。木の多孔質の表面は、食品の粒子が器具に付着し始める良いスタートを与えます。パスタなどのでんぷん質の食品と一緒に使用すると、でんぷんが木のへらを覆い、こすり洗いが困難になります。バクテリアや菌類がすでに器具を手に入れている可能性があり、食品の調理に使用すると病気を引き起こす可能性があるため、臭いを発する木製の器具は処分してください。
多くのシェフは、調理している料理に優しいと感じるため、木製のヘラを好みます。木のスプーンを使うと料理人がやさしくなり、触感が増すと感じる人もいれば、木が食べ物に磨耗しにくいと考える人もいます。木製のヘラは通常、縁が広く、ホタテや卵黄などの壊れやすい食品に害を及ぼす可能性が低い場合があります。
プラスチックと木材はどちらも熱伝導が比較的悪いため、ストーブで使用したときに不快に熱くなることはほとんどありません。それでも、プラスチックは木よりもわずかに優れた熱伝導体であり、理論的には、プラスチックのへらは木製のへらよりも熱くなります。
自分に合ったヘラを見つけるということは、各素材の長所と短所を比較検討することを意味します。プラスチック製のヘラは、機能がよく、焦げ付き防止の調理器具に安全で、すばやく簡単に掃除できるため、日常の使用では木製のヘラよりも優れています。ただし、専門的に調理している場合は、木製の調理器具を使用すると、クリーニングをさらに困難にするだけの価値のあるレベルの触覚フィードバックが得られる場合があります。プラスチック製と木製のヘラはほぼ同じくらい手頃な価格なので、それぞれを1つずつ所有すると便利な場合があります。