長い一日の終わりで、料理をする気がない場合でも、予期しないゲストが玄関先に現れる場合でも、冷凍庫においしい自家製料理が隠されていることを知って安心できます。ポテトパンケーキは乳製品が含まれていないためよく凍りますが、他の食品と同様に、凍らせた後の風味が持続する時間には制限があります。
理論的には、ポテトパンケーキは無期限に保管できますが、米国農務省はそれを勧めていません。食品が損なわれることはありませんが、無期限に保管すると味が変わります。調理が終わった瞬間とほぼ同じ味のポテトパンケーキを楽しむには、2〜3か月以内に冷凍庫から取り出してください。
すべての食品は、最終的には長時間の凍結によって変化します。レシピでサワークリームのトッピングが必要な場合は、冷凍する前にサワークリームを取り除きます。サワークリームは、冷凍・解凍すると分離して水っぽくなります。にんにくや唐辛子などの特定の香辛料や食品は苦くなりますが、タマネギやピーマンなどの他の香辛料や野菜は、長時間凍結すると風味が変わります。塩はまた、脂肪で作られた食品が酸敗する傾向を高めるため、国立食品保存センターは、食品が解凍されるまで、できるだけ多くの調味料を予約することを推奨しています。
ポテトパンケーキをできるだけ早く冷やしてから、防湿紙で包むか、密封可能な冷凍バッグに入れます。可能であれば、後で使用するために適切な量でそれらをパッケージ化します。パッケージの外側に凍結した内容と日付を記入してください。バクテリアやその他の微生物を破壊するには、パンケーキをすぐに冷凍し、冷凍庫が華氏0度のままであることを確認します。
再加熱したい数のパンケーキだけを取り出し、すぐに再加熱する予定がない場合は冷蔵庫で解凍します。室温で食品を解凍することは安全ではありません。華氏325度のオーブンでパンケーキを解凍して再加熱することもできます。パンケーキが解凍した後、臭いがしたり「オフ」になったりした場合は、「疑わしい場合は捨ててください」ということわざに従ってください。