ビワの木は、その甘いオレンジ色の果実のために最も一般的に収穫されます。しかし、ビワの葉は風味が劣りますが、使用することもできます。一般的にお茶で作られる葉は、下痢からうつ病まで、多くの病気を和らげると考えられています。葉は通常、乾燥させてみじん切りにして販売されます。新鮮な葉が手元にあれば、自分で簡単に切り刻んで準備することができます。
ビワの葉の裏側の毛皮を大きなチョッピングナイフの刃でこすり落とします。毛皮は喉を刺激する可能性があります。それのほとんどを取り除くことで十分です。
冷たい流水で葉を洗い流します。
ペーパータオルで葉を軽くたたいて乾かします。
まな板の上に葉を広げます。チョッピングナイフの刃を前後に揺らして葉を切り刻みます。