多くの人々は、いくつかのカビが人間の消費にとって安全であるだけでなく、実際にあなたの健康に有益であることを知っています。残念ながら、これはすべてのカビや微生物に当てはまるわけではありません。一部のチーズに見られる青いカビは風味と栄養を追加しますが、青と緑のパンのカビは危険な場合があります。パントリーのパンにカビが生えている場合は、食べないようにして、すぐに処分してください。
パンにカビの痕跡が見られる場合は、それを食べるのは良い考えではありません。パンに見られる最も一般的なカビはペニシリウムであり、青または緑のクラスターで形成される傾向があります。ペニシリウムは通常、人体に害はありませんが、他の似たような見た目ですが、より危険なカビが古いパンに形成される可能性があります。これらのカビのいくつかは有毒であり、嘔吐や他の病気を引き起こす可能性があります。少なくとも、無害なカビでも味が悪い傾向があるので、安全のためにカビの生えたパンは避けるのが最善です。
一般的なペニシリウムカビはほとんどの人にとって比較的無害ですが、多くの人がアレルギー反応を経験します。これらの個人は、より有毒な種類のカビが存在しなくても、カビの生えたパンを食べることに反応します。ペニシリウムに対するアレルギー反応の症状には、咳や鼻水などの風邪のような症状が含まれます。極端な場合、アレルギー患者は喘息やアナフィラキシーなどのより深刻な呼吸器系の問題も経験します。これは、血圧を下げて呼吸困難を引き起こす生命を脅かす反応です。
マイコトキシンは、人間に有毒であると考えられているカビの種類です。それらはペニシリウムほど一般的ではありませんが、適切な状況下では、古くなったパンなどの食品に形成される可能性があります。これらのカビは非常に有毒である可能性があります。最も気になるのはアフラトキシンで、これはガンや他の深刻な病気に関連しています。
一斤にカビの胞子が見られる場合は、一斤全体を捨てることが最善の方法です。カビはチーズから安全にこすり落とすか切り落とすことができますが、パンの多孔性により、カビはパンの奥深くまで成長します。表面の下にカビのネットワークが成長しているのが見えなくても、パン全体またはパン全体に汚染が広がっている可能性があります。