鋳鉄製の鍋は、他の種類の調理器具とは異なり、より均一に加熱されます。正しく実行するには、適切なケアとメンテナンスが必要です。さらに、鋳鉄で調理するために必要なスキルを学ぶには練習が必要です。鋳鉄製の鍋は、適切に使用されている場合は喫煙しないでください。喫煙は通常、過熱、不適切な調味料、不適切な洗浄、または鍋の損傷が原因で発生します。
鋳鉄鍋の喫煙の最も一般的な原因の1つは、熱によるものです。鋳鉄製の鍋が熱くなりすぎると、特に油が入っている場合は喫煙を開始します。鋳鉄製の鍋は加熱に時間がかかりますが、他の種類の金属よりも低いストーブ温度で熱くなります。
新品の鋳鉄製の鍋には、工場でコーティングが焼け落ちたときに初めて使用したときに煙が出るように、工場で使用された調味料が付属しています。不適切に味付けされた古い鍋も、特に鍋の底に油が残っている場合は、煙が出る可能性があります。よく味付けされていない空の鍋も、加熱すると煙が出ることがあります。
損傷した鋳鉄製の鍋は、損傷した領域からバーナー要素に食べ物や液体が浸透すると煙が出ることがあります。ひび割れやピンホールなど、損傷した鍋は使用しないでください。さらに、不適切に洗浄されて汚れた鍋は、食品の粒子が鍋に燃えるときに煙を出す可能性があります。鋳鉄製の鍋を適切に洗浄して味付けすることで、損傷を防ぐことができます。
鋳鉄製の鍋の適切な使用方法、清掃方法、味付け方法を学ぶことで、使用中の喫煙を防ぎ、良好な状態を保つことができます。新品の鋳鉄製鍋を初めて使用する前に、熱い石鹸水で洗い、熱いオーブンに入れて工場のコーティングを焼き払ってください。毎回使用する前に、鍋の内側に食用油を薄く塗ります。鋳鉄にも定期的な調味料が必要です。使用後は、コーティングされていない鋳鉄製の鍋を洗わないでください。代わりに、布またはペーパータオルできれいに拭き、冷ましてから片付けてください。鍋に食べ物を追加する前に、必ず鋳鉄製の鍋を予熱してください。他の鍋に通常使用するよりも低い熱を開始し、温度を上げる前に鍋を3〜5分間予熱します。鍋が煙を出し始めたら、すぐにストーブバーナーから取り出し、冷まして温度を下げます。