今日の圧力鍋は、祖母が使っていた騒々しくて危険な恐竜とはほとんど似ていません。改善された安全機能により、初心者にとって安全になります。圧力鍋を使用すると、電子レンジを打ち負かしてスピードを上げることができます。これは、今日の忙しい料理人にとって大きなプラスです。焦げ付き防止の調理面がないなど、いくつかの小さな欠点がありますが、最新の圧力鍋は検討する価値があります。
圧力鍋は、調理速度が電子レンジに匹敵します。アスパラガスは、圧力をかけるのに5〜8分かかった後、圧力鍋で2分で調理します。電子レンジも同様の調理時間を提供します。豆や肉はほとんどの場合、圧力鍋でより速く調理されます。圧力鍋は、コンロやオーブン調理に勝るものがあります。ポットを1つしか使用していないため、クリーンアップ時間は多くの場合速くなります。
しっかりと密閉されているため、圧力鍋は水分とジュースを保存し、より風味豊かで柔らかい食事を作ります。調理時間が短く、密閉調理されているため、従来のコンロ調理よりも失われる栄養素が少なくなります。
古いバージョンの圧力鍋は、蒸気が多すぎて上部が吹き飛ばされる傾向がありました。現在入手可能な調理器具は、そのような事故を防ぐために安全機能が組み込まれた新しいデザインを備えています。圧力を解放するための通気口が付いています。ベントが詰まると、過圧プラグから圧力が解放されます。手動圧力逃し弁も付属しています。
調理時間の終わりに、レシピは圧力を和らげるために使用する方法を指定します。冷水方式では、重い炊飯器を流しに移動し、その上に冷水を流します。炊飯器の重さに慣れている場合は、この方法が最速です。自然な方法は、単に炊飯器を冷やすというものです。この方法は時間がかかり、速度の利点を打ち消します。圧力は手動解放バルブを介して解放できますが、これは肉を強くする可能性があります。
すべてがほぼ同じ調理時間を必要とする食品がある場合、プロセスは簡単です。ただし、調理時間が異なる材料が複数あると、調理が面倒になります。最も長い調理材料を開始してから圧力を解放し、調理時間が短いアイテムを追加し、圧力を再構築して調理を終了する必要があります。