マンドリンは非常に鋭利な刃で構成されており、木、プラスチック、または金属のブロック内にきちんと取り付けられています。野菜や果物の精密な切断を提供します。マンドリンの刃は非常に鋭利ですが、使用頻度が高いと鈍くなります。刃を専門家に送って研ぐことは可能ですが、砥石または砥石を使用する方が、刃を元の栄光に戻すためのより費用効果の高い方法です。
マンドリンの刃を扱うときは、手を切られないように手袋を着用してください。
ドライバーを使用して、研ぎたい刃を取り外します。ユニット全体を分解するか、特定のブレードを取り外す必要がある場合があります。それぞれが異なる方法で製造されているため、これを行うにはマンドリンの指示を参照してください。ただし、鋸歯状の刃やジュリエンヌの刃は砥石で研ぐことはできません。
砥石に付属の説明書をお読みください。一部の石は水または油で潤滑する必要があります。
砥石を水平に平らな面に置き、利き手で固定します。もう一方のマンドリンブレードを持ち、ブレードが自分の反対側を向いていることを確認します。
マンドリンの刃を正しい角度に置いて研ぎます。マンドリンブレードには20度の角度が適切です。角度が大きすぎるとブレードが鈍くなり、角度が浅すぎると斜角が大きく外れます。
石を刃にしっかりと押し付けます。これを行うと、シャープでスライスした音になります。石で素早く刃を撫でます。
素早い撫でる動作を繰り返し、約5分間刃を研ぎます。野菜を切ることで、再びシャープになることをテストできます。次に、冷たい流水でブレードをすすぎ、研ぎのプロセスから破片の破片を取り除きます。
ブレードを交換し、ネジを締めて、マンドリンを元に戻します。何かを切る前に小刻みに動かして、安全であることを確認してください。