サボテンのイチジクまたはノパルとしても知られているウチワサボテンは、ウチワサボテンのとげのある果実です。通常、紫色または黄色のウチワサボテンは、南西部およびメキシコ料理の一般的な材料です。とげのある梨は通常秋に熟し、9月から11月の季節に最高の果実を実らせます。とげのある梨が熟したら、最高の食感と風味を保つために1週間以内に食べる必要がありますが、皮をむいたとげのある梨の肉は後で使用するために冷凍することができます。その熟度を判断するには、保護手袋を使用して梨を扱います。
とげのある梨の棘（大きくて滑らかな棘と小さくて毛のような針の棘の両方）から身を守るために手袋を着用してください。
外皮が切れていないとげのある梨を選んでください。
とげのある洋ナシの肉を押し下げます。触ると少し下がるはずです。
熟れすぎて素数を超えているため、どろどろしたと感じるウチワサボテンを処分します。