ベーキングと食品保存の専門家は、小麦粉を冷蔵庫に保管することを推奨することがよくあります。ただし、新鮮な新しい小麦粉の袋を保管するのに最適な場所は、ニーズ、小麦粉の使用を計画している時期、および小麦粉の種類によって異なります。さらに、あなたの健康と安全を守るために、腐敗の兆候に注意を払い、それを防ぐために警告に注意してください。
一般的な推奨事項は、小麦粉を冷たく乾燥させておくことです。すべての小麦粉の貯蔵寿命は約6か月です。小麦粉のパッケージが開くと、貯蔵寿命は短くなります。長期保管のために、密封された容器または再密封可能なビニール袋に保管してください。小麦粉を容器やバッグに保管すると、冷凍庫や冷蔵庫に保管したときに臭いからも保護されます。小麦粉に含まれる油が空気にさらされると酸化が起こり、酸敗した小麦粉が生成されます。小麦粉を冷蔵庫や冷凍庫に保管すると、その寿命が延び、昆虫や齧歯から保護されます。
中力粉とも呼ばれる白い小麦粉は、一部の小麦粉よりも貯蔵寿命が長くなります。キャビネット内の密閉容器に保管すると、最長8か月間持続します。冷蔵庫に入れておくと寿命が1〜2年長くなります。
全粒小麦粉に含まれる胚芽からの天然油は、室温で保存するとすぐに酸敗します。キャビネットに保管した場合、約1ヶ月しか持続しません。全粒小麦粉はすべて冷蔵庫に保管してください。保管には密閉容器を使用してください。冷蔵庫で約6か月から1年は使用できます。
暑い天気は酸化を速めます。気温が高いときは、すべての小麦粉を冷蔵庫に保管してください。容器に保管する場合は、容器に充填して空気を排除し、酸化を遅らせてください。開封後は、元の紙のパッケージに小麦粉を保管しないでください。パッケージは多孔質で、小麦粉を湿気や臭いにさらす可能性があります。小麦粉が最初に保管されたときと同じように見えない場合、または臭いがある場合は、小麦粉を使用しないでください。