生牡蠣は、冷凍品種と比較して、最適な鮮度、風味、食感を提供します。食中毒を避けるために、適切に調理する必要があります。カキにはビブリオ菌が含まれており、吐き気、発熱、下痢を引き起こします。牡蠣の肉を準備して調理すると、バクテリアが完全に死滅し、牡蠣が安全に食べられるようになります。牡蠣は準備と調理に短時間しかかからず、調理するとこの貝の風味が向上することがよくあります。
調理する前にカキを調べてください。シェルが開いているものはすべて廃棄してください。
残りのカキの殻の汚れは、冷たい流水で洗い流してください。固い野菜のブラシで殻をこすり、すべての汚れを取り除きます。
鍋に2インチの水を入れます。水を沸騰させます。
牡蠣を水に入れて単層にします。鍋に蓋をして、牡蠣が開くまで約10分煮ます。殻が開いた後、さらに4〜5分間調理します。
スロットスプーンで水からカキを取り除きます。調理中に開かなかったカキは捨ててください。