2009年に国立海洋水産局が発表した調査によると、マグロはアメリカで2番目に人気のあるシーフードです。マグロの缶詰はそれを保存する最も簡単な方法です。マグロは調理され、水または油に詰められます。缶詰のプロセスは、マグロが悪くなり始める前に最大4年間続くことを保証します。
消費者は、缶詰のマグロを購入する際に、塩水に詰めたマグロ、油、または水から選択できます。後者の2つは断然最も人気があります。油で詰めたマグロは、水で詰めたマグロのほぼ2倍のカロリーがあります。平均して、湧き水に詰められたマグロは一食当たり220カロリーですが、油に詰められたマグロは331カロリーです。しかし、健康に大きな影響を与えるのは、多くの人がツナサラダを作るために使用するマヨネーズです。マグロを水に詰め、大さじ2と混ぜます。マヨネーズはマグロよりも脂肪分が多く、マグロを油に詰めて大さじ1杯だけ混ぜます。マヨネーズの。
米国食品医薬品局によると、使用前に缶詰のマグロから水と油を排出する必要があります。缶詰のマグロからできるだけ多くの水と油を排出するために、ふるいを使用する必要があります。次に、マグロをふるいに2分以上置いておきます。これらの指示は、実験室での分析のためにマグロのサンプルを準備している人々を対象としていますが、家庭の消費者にも同様にうまく機能します。または、蓋を通して、またはストレーナーで液体を濾して、マグロを単に排水します。
水銀は水溶性ではないため、マグロを排水しても水銀のレベルは下がりません。また、油とは異なり、水には余分な脂肪やカロリーが含まれていないため、消費するカロリーや脂肪の量が減ることはありません。それでも、水を切るとマグロはレシピで使いやすくなります。ツナの缶詰はツナサラダの製造に使用されます。ツナサラダは通常、マヨネーズ、玉ねぎ、きゅうり、調味料を組み合わせたものです。次に、このペーストをサンドイッチとクラッカーに広げます。缶詰のマグロは、パスタやサラダグリーンに振りかけることもできます。水気を切ったままにしておくと、ツナは水っぽくなりすぎてツナサラダやパスタに使用できなくなります。缶から直接マグロを食べたい場合は、水を抜く必要はありません。
消費者は、上記の理由だけでなく、油に余分な脂肪とカロリーがたくさん含まれているため、缶詰のマグロから油を排出します。さらに、油の滑りやすい質感は、一部の人に不快感を与える可能性があります。そのため、油で缶詰にしたマグロを購入する多くの消費者は、レシピやツナサラダに使用する前に、魚を洗い流して残留油を取り除くこともあります。ただし、健康的なオメガ3酸は、マグロから周囲の油に浸出することに注意してください。したがって、油を排出すると、それらの有益な脂肪酸の一部も排出されます。