家庭で食材を集めて調理する場合は、通常、家庭料理の方が適しています。辛いものが好きなら、後でシチュー、唐辛子、その他の料理に使用するためにあなた自身の唐辛子を作ることができます。缶詰のコショウは最長1年持続し、酢のようなホットキックを料理に提供します。
食器洗い機で洗うか、10〜15分煮て、瓶を消毒します。
4ポンドの新鮮な唐辛子を購入します。ピーマンはサクサクして柔らかくなければなりません。ぐったりした古いコショウは避けてください。コショウをスライスして開き、種と芯を注意深く取り除きます。大きな唐辛子を小さな小片に切り、瓶に収まるようにします。クォータリングが最適です。
中火のフライパンを強火にかけます。コショウを熱い鍋の皮の下に置きます。水ぶくれができて暗褐色になるまで皮を調理します。肌は柔らかく、すぐに剥がれるはずです。
軽く湿らせたタオルの中央にコショウを置きます。タオルを上下に折り、中のコショウを密封します。コショウを冷やして蒸し、皮をむきやすくします。
酢5カップ、水1カップ、大さじ4を混ぜます。塩大さじ2鍋に砂糖とニンニク2片を入れます。時々かき混ぜながら、混合物を10分間沸騰させます。
にんにくをミックスから取り出し、ゴミ箱に捨てます。
コショウを開封し、肉から皮をむきます。皮をむいたピーマンをガラスの瓶に入れます。蓋の近くに少しスペースを残して、酢の混合物で瓶を満たします。瓶の開口部に蓋の上部を置き、蓋のリングをひねって締めます。
瓶を食品缶詰業者または沸騰したお湯の大きな鍋に入れます。瓶を10〜20分間沸騰させます。缶詰またはトングで沸騰したお湯から瓶を取り出し、一晩冷やすために取っておきます。
冷暗所に瓶を保管してください。それらが密封されている限り、それらは冷蔵を必要としません。ピーマンは約12ヶ月保存されます。