白粉の代わりに蕎麦粉を使用できますか？

そば粉はそば粉の小さな種から挽かれます。穀物ではなくルバーブの親戚であるため、グルテンや小麦は含まれていません。焼き菓子の白い小麦粉を下塗りすることができます。

置換

• 蕎麦粉の7/8カップを白い小麦粉のカップに置き換えます。最良の結果を得るには、蕎麦粉を発酵パンの白い粉の約4分の1以下に、マフィンの他の焼き菓子の半分以下に置き換えてください。

フレーバー

• 蕎麦粉は、レシピの他のフレーバーを圧倒する可能性のある強いナッツの味がします。このため、そば粉は通常、米やオーツ麦などの他の種類の小麦粉と混合して、より良い結果を生み出します。

問題

• ソバのようなグルテンフリーの小麦粉は、小麦粉のように上昇しません。完成した焼き菓子は、予想よりも密度が高く、重い場合があります。彼らはまた、よりもろいかもしれません。