南部ではバタービーンズとしても知られているリマビーンズは、明るい豆の風味を備えた満足のいくでんぷん質の食感を持っています。 MayoClinic.comによると、リマ豆はマメ科植物と見なされ、食事に健康的に追加されます。ライマメは、他の豆と同様に、脂肪が少なく、繊維が豊富で、タンパク質の供給源です。新鮮なライマメを見つけるのは難しいですが、缶詰、冷凍、乾燥ですぐに入手できます。ライマメの代替品を、レシピで豆をどのように使用しているかに合わせてください。
新鮮なひよこ豆が食料品店で入手できることはめったにありません。ただし、乾燥した缶詰のひよこ豆は簡単に見つけることができます。キャセロールやスープの乾燥ライマメの代わりに乾燥ガルバンゾ豆を使用します。一晩浸し、やわらかくなるまでかろうじて沸騰したお湯またはスープで調理します。
新鮮な枝豆はライマメに似ています。外殻を取り除き、塩こしょうで温めます。枝豆は、サコタッシュのレシピでライマメの良い代替品になります。最も簡単なレシピの1つは、塩、コショウ、バターをまぶした、等量の新鮮なトウモロコシとライマメを必要とします。みじん切りにした赤唐辛子を加えて色をスプラッシュし、クリームをスプラッシュして豊かにします。
ソラマメはライマメのように見え、味も似ています。ソラマメは、ライマメよりも少し手間がかかります。外殻を取り除く必要があります。豆は調理され、内殻が取り除かれます。お急ぎの場合は、内殻を外して指を火傷するのは簡単です。
食感とマイルドな味わいの大きな白豆であるカネリーニ豆は、ほとんどの場合、缶詰または乾燥で入手できます。缶詰のライマメを必要とするレシピの代わりにそれらを使用してください。ライマメは風味が強いので、レモン果汁を絞ってカネリーニ豆を明るくするか、刻んだパセリを少し加えて補います。