タマネギと同じ家族の一員であるニンニクは、メインディッシュ、サイドディッシュ、前菜においしい風味を加えます。庭でニンニクの球根を育てる場合は、使用する前にそれらを硬化または乾燥させる必要があります。食料品店のニンニクの球根はすでに硬化していますが、さらに乾燥させてガーリックパウダーを作ることができます。いずれにせよ、ニンニクの球根を乾燥させるのは簡単です。
根から汚れの塊を取り除きます。根と上をつけたままにします。ニンニクの25球根を、それぞれ5球根のニンニクを含む5つのグループに分けます。
最初の束の周りにひもを巻き、結び目で結びます。後で使用するために、最後に約10インチの紐をぶら下げたままにしておきます。ニンニクの球根のすべてのグループを同じ方法で結び続け、ニンニクの球根の各グループの間に6インチのひもを残します。
直射日光が当たらず、華氏80度前後の場所にニンニクの球根を吊るします。にんにくを2週間風乾させて、外皮が乾いて触るとカリカリになるまで待ちますが、切り込んだときに中のにんにくはまだ湿っています。
各球根から1インチ以内で上部と根を切り取ります。
オーブンを華氏140度に予熱します。
にんにくの球根4個をクローブに砕きます。必要に応じて、ナイフを使用してクローブを分離します。ニンニクの小さなクローブを半分にスライスし、大きなクローブを1/4インチのスライスにスライスします。
スライスしたにんにくをクッキーシートの上に単層で置きます。にんにくのスライスがカリカリになるまで、オーブンでにんにくを2〜3時間乾かします。にんにくをへらで20分おきに回します。
オーブンミットを手に置き、オーブンの熱から肌を守ります。にんにくがたっぷり入ったクッキーシートを取り除き、完全に冷まします。
乾燥したニンニクは、パントリーなどの乾燥した場所にある開いたガラスの瓶に保管します。