冷凍ヨーグルトは文化を殺しますか？

多くの消費者は、アイスクリームの健康的な代替品としてフローズンヨーグルトを選びます。通常、アイスクリームよりも脂肪が少なく、食欲をそそる風味があり、シェイクやサンデーにすることができます。凍結プロセス自体はヨーグルト培養物を殺すことはありませんが、他のステップが殺す可能性があります。

ライブカルチャーフローズンヨーグルトスタンダード

• National Yogurt Association（NYA）のガイドラインでは、「Live＆Active Cultures」と記載されたシールが付いたフローズンヨーグルトは、適切なレベルの酸性度を作り出すために、従来のヨーグルト培養物を含む発酵および低温殺菌されたミルクから作られる必要があると規定されています。

文化に対する凍結の影響

• ヨーグルトを凍結すると、培養物が休止状態で非アクティブな状態になり、消費によってヨーグルトが温められたときに終了します。食べた後は冷蔵ヨーグルトと同じ効果があります。

考慮事項

• フローズンヨーグルトとして販売されている一部の製品は詐欺師です。これらの混合物は、しばしば未発酵であるか、または加熱されたヨーグルトを含み、それが活発な培養物を殺します。フローズンヨーグルトが本物であることを確認するには、パッケージにNYAシールが付いていることを確認してください。