パンでカビが早く成長する理由は何ですか？

パンの表面にはっきりと見える緑色の毛羽立ちは、パンがカビに感染していることを示しており、これは食べるのが危険な場合があります。いくつかの条件は、他の条件よりもカビの成長を助長します。

温度

• 米国農務省によると、ほとんどのカビはより暖かい温度で最もよく成長します。冷蔵庫の代わりに室温で保存されたパンは、カビがすぐに成長する可能性が高くなります。

防腐剤の不足

• 店で購入したパンには通常、カビの成長に抵抗するのに役立つ防腐剤が含まれています。防腐剤を含まない自家製パンは、カビが早く成長する可能性が高くなります。

カビへの暴露

• 空気中または人の手にカビの胞子が付着しているパンは、そうでないパンよりも早くカビが発生します。パンを密閉容器に入れて、パンを扱う前に手を洗うと、カビの成長を遅らせることができます。

湿気

• カビは湿気の多い環境で繁殖するため、水分含有量の高いパンはカビが早く成長する可能性があります。パンを焼きたての場合は、容器に入れる前に、室温で冷やして乾かしてください。そうしないと、コンテナ内の湿気と凝縮により、カビの成長を助長する環境が作成されます。