鋳鉄調理器具は安全ですか？

鋳鉄で作られた調理器具は何世紀にもわたって使用されており、世代から世代へと受け継がれています。ただし、錆びやすいため、一部の料理人は当然のことながらその安全性に疑問を抱くかもしれません。

一般的な安全性

• クレムソン大学の協力的拡張によると、鋳鉄は安全に調理できるだけでなく、比較的安価で丈夫で、食品に鉄を加え、均一な熱伝導体として機能します。錆びることがあるため、この食器の安全な使用は適切な手入れにかかっています。これには、研磨パッドを使用したり、鋳鉄を強力な洗剤や研磨性の洗剤で洗ったりしないことが含まれます。

鋳鉄の油と調味料

• 最良の結果と防錆のために、鋳鉄調理器具は、無塩の食用油（できればピーナッツ油）を調理器具内で高温に加熱し、それを拭き取って味付けする必要があります。グリースを塗った調理器具を華氏350度のオーブンに少なくとも1時間入れます。日常のお手入れには、使用後に鋳鉄調理器具の内部をすすぎ、完全に乾かしてから、無塩油の薄層で拭き取ってください。

石油が重要な理由

• Your Cookwareによると、鋳鉄製の鍋やフライパンの灯油は、調理面の毛穴を炭化油で満たし、錆びや孔食を防ぐのに役立ちます。これにより、半焦げ付き防止の調理面も作成されます。