ラクトバチルスアシドフィルスは人体に生息し、消化器系の健康を助けます。ただし、L。アシドフィルスの個体数は、抗生物質の使用、不十分な食事、および塩素処理水の消費のために減少する可能性があります。 L.アシドフィルスのレベルが低いと、人体に有害なバクテリアが繁殖します。これらの影響を逆転させ、消化管でのL. acidophilusの成長を促進するには、牛乳、山羊乳、羊乳でバクテリアを増殖させ、得られたヨーグルト製品を消費します。
液体と粉ミルクを鍋に注ぎ、粉ミルクが溶けるまでかき混ぜます。粉ミルクはヨーグルトを濃くして、より口当たりの良い食感にします。
鍋をストーブの上に置き、中火で調理します。時々かき混ぜて、ミルクが沸騰し始めるのと同じように火から下ろします。
ミルクに料理用温度計を置き、華氏118度に達するまでミルクを冷まします。ミルクの表面に形成された皮膚をすべて取り除きます。
ラクトバチルスアシドフィルス培養物をメイソンジャーに注ぎます。ヨーグルト製造業者から粉末培養物のバッチを1つ入手するか、食料雑貨店から生きたL.アシドフィルス培養物を含むヨーグルトを購入します。
温かいミルクの半分をメイソンジャーに注ぎます。瓶に蓋をし、振ってL.アシドフィルスを組み込みます。残りのミルクを瓶に注ぎ、蓋を閉めます。
メイソンジャーをオーブンに入れ、オーブンライトをオンにします。メイソンジャーの隣のオーブンラックに温度計を置きます。メイソンジャーをオーブンに8時間置き、オーブンの温度が華氏110度から115度の間にあることを時々確認します。 L.アシドフィルス培養物は、この期間中に培養および増殖します。
メイソンジャーをオーブンから取り出し、きれいなスプーンで中身を味わいます。味の強さが気に入ったら、瓶を冷蔵庫に入れて冷まします。より強い風味がお好みの場合は、ヨーグルトをさらに2時間インキュベートしてから、冷蔵してください。