経験豊富なピザシェフは、素晴らしい自家製ピザを作る秘訣を知っています。ピザストーンを使用してください。この調理補助具は、文字通り、オーブンで加熱し、ピザ生地を焼くための表面として使用する、正方形の石または素焼きのタイルです。石は地殻の底に瞬間的な熱を加え、水分を引き出し、サクサクした食感を生み出します。間違って行うと、ピザが石に絶望的にくっつく可能性があります。しかし、専門家が何年にもわたって使用してきたトリックを使用して、ピザが石から簡単に外れるようにする方法を学ぶことができます。
生地が滑らかで光沢が出るまで混ぜてこねます。生地を手に取ったときに手にくっつく場合は、生地が滑らかになるまで、一度に大さじ1杯の小麦粉を追加します。生地を伸ばして丸めてボールにします。表面が滑らかであれば、生地の準備ができています。
それがまだ冷えている間にあなたのピザ石をあなたのオーブンの中央の棚に置いてください。オーブンの電源を入れ、ピザストーンをオーブンと一緒に予熱します。
石の表面にコーンミールを振りかけます。コーンミールは生地を置くための別の表面として機能し、生地を熱い石の少し上に保ちます。
ピザの皮やパドルの上にピザを作るか、コーンミールをまぶした平らな金属製のクッキーシートを使用します。完成したピザを表面からピザストーンの上にスライドさせます。
推奨調理時間の途中でピザをチェックしてください。皮または大きなへらをピザの下にスライドさせて回転させ、ピザの後ろの部分をオーブンの前に向けます。これにより、生地が均一に加熱され、石のクラストが緩んでいることを確認できます。
ピザの皮または大きなヘラでピザを引き出し、サービングトレイに置きます。オーブンの電源を切り、冷まします。完全に冷えたら石を取り除きます。プラスチック製のヘラを使用して、焦げた食べ物や表面に残っているコーンミールをこすり落とします。石をきれいな温水で洗いますが、石鹸や洗剤は絶対に使用しないでください。使用するたびに石に焼き付く残留油は、ピザを焼くたびにさらにスティックプルーフにするのに役立ちます。