タマネギは、スープ、シチュー、サラダに使用できる用途の広い野菜で、おいしい漬物です。小さくて甘い味のパールオニオンは、しばしば丸ごと漬けられます。大きめの玉ねぎはスライスして漬物に使用することも、ウェッジに漬けてレシピやサラダに使用することもできます。タマネギの皮をむくと、外側の紙の層とその下の皮膚の層の両方を適切に取り除くのが難しいことがよくあります。ただし、いくつかの簡単な手順で、小さい玉ねぎと大きい玉ねぎの両方を簡単に剥がすことができます。
鍋に水を入れ、ストーブの上に置きます。火を強め、水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら温度を下げて、ゆっくりと回転する沸騰を維持します。
シンクの半分を冷水で満たします。
金属ストレーナーに10〜12個のパールオニオンを入れます。パールオニオンが水で覆われるまで、ストレーナーを沸騰したお湯で鍋に浸します。ストレーナを鍋に30秒間保持し、取り外します。
ストレーナーを冷水に入れ、水が玉ねぎを完全に覆うようにします。必要に応じて、シンクに水を追加します。ストレーナを冷水に30秒間保持し、取り外します。
タマネギをタオルで軽くたたいて乾かすか、清潔で乾いたタオルに変えます。小さくて鋭い包丁を使って、玉ねぎの長さを端から端まで小さなスライスに切ります。ナイフの先で皮を持ち上げ、玉ねぎからはがします。
タマネギの両端を鋭利な包丁で切り取ります。玉ねぎをこし器または手を使って冷たい流水に30秒間置きます。ゆるい紙の皮を指で取り除き、廃棄します。
まな板の上に玉ねぎを置きます。タマネギを包丁の先で端から端までスライスして、タマネギの皮の最初の層をナイフで切ります。
タマネギから皮の切り込みを入れた層をはがします。タマネギから皮を取り除き、捨てます。
