自宅で缶詰にする場合、ガラス瓶を適切に密封することは非常に重要です。中身をより長く新鮮に保つだけでなく、有害なバクテリアから中身を安全に保ちます。食品で満たされたメイソンジャーを沸騰させることによる缶詰は、新鮮で健康的で安全な食品を確保するための簡単で迅速な方法です。
ストックポットまたは缶詰ケトルに水を入れます。水を沸騰させます。
保存されている食品で瓶を満たします。瓶を一番上までいっぱいにしないでください。食品は缶詰の過程で膨張し、ガラスの瓶にひびが入ったり壊れたりする可能性があります。代わりに、食品と瓶の上部の間に1インチを残します。
メイソンジャーの上に蓋を置き、シールをジャーの縁に当てます。
リングとも呼ばれるジャーバンドをジャーとシーラーにねじ込みます。バンドがしっかりとねじ込まれていることを確認してください。熱はシールを柔らかくし、瓶に対して固定します。
瓶をストックポットに入れることができるように、ストックポットの下の火を弱めます。やかんに収まるだけの数の瓶でこのプロセスを繰り返します。喫水線が瓶の2インチ上にあることを確認してください。
水を沸騰させて瓶を処理します（いくつかの一般的な缶詰タイプの食品の適切な沸騰時間は、ヒントのセクションに記載されています）。時間切れになったら、鍋を動かして冷まします。冷めたら、瓶を取り出してディッシュタオルの上に置きます。
それらが完全に冷えたら、パントリーまたはセラーに瓶を保管してください。真空シールされているので、開封後まで冷蔵庫に保管する必要はありません。