各国料理を作ったり食べたりするのが好きなら、モロッコのシチューや肉料理に興味を持っている可能性があります。多くの料理人は、タジン、またはタンジンとして知られているおいしいモロッコ料理を作るのが好きです。タジンは、それが調理される容器にちなんで名付けられ、菜食主義者になることができるシチューですが、多くの場合、スパイス、野菜、果物と組み合わせた鶏肉や子羊などの肉が含まれています。タジンは通常のダッチオーブンまたは大きな鍋で作ることができますが、本物の結果を得るために、多くの料理人はタジンを使用することを好みます。
タジンは、伝統的に粘土で作られた特別な種類の鍋で、食品を断熱してゆっくりと調理するために使用されます。これらは北アフリカで一般的に使用されており、伝統的な料理ではさまざまなスパイスを使用しており、水をほとんど加えずにゆっくりと着実に調理することでメリットが得られます。
タジンは、円錐形の蓋と板状の底の2つの部分で構成されています。背の高い逆さの蓋は、調理中に蒸気が鍋全体に循環することを可能にし、風味豊かで柔らかい料理を確実にするのに役立ちます。また、調理中に料理をかき混ぜたり開いたりする必要がないため、簡単に調理できるように設計されています。北アフリカでは、長期間保温するため、断熱サービングディッシュとしても使用されています。
エミールヘンリーのフレイムトップタジンは、2.6クォートサイズと3.7クォートサイズでご利用いただけます。大きめのサイズはディナーパーティーや大家族に最適です。
ルクルーゼのウェブサイトによると、ルクルーゼのタジンは現在1.75クォートのサイズで入手可能です。 2クォートモデルは、多くのインターネット小売業者からも入手できます。ルクルーゼのサイズは、多くの伝統的な北アフリカのタジンの1.8〜2クォートのサイズに似ています。
エミールヘンリーのタジンはバーガンディ粘土でできており、あらゆるタイプのクックトップでの使用に適しています。エミールヘンリーのウェブサイトによると、鋳鉄製のタジンよりも約30％軽く、フィグ（濃い紫茶色）、紺碧、赤、黒で利用できます。食器洗い乾燥機で安全で、オーブンとストーブの両方で使用できます。エミールヘンリーは、家庭での使用に対して3年間の保証を提供しています。
ル・クルーゼは、タジンのベースをエナメルを塗った鋳鉄で作り、蓋を石器で作ります。ルクルーゼのタジンには、期間限定の保証が付いています。お手入れが簡単で、食器洗い乾燥機で洗えます。高温のストーブの上でそれを使用して、火を弱め、タジンでゆっくりと調理する前に、食べ物を蒸し煮または茶色にすることができます。ルクルーゼのタジンは、キウイ、チェリーレッド、コバルトブルー、ディジョン、カリブ海でご利用いただけます。
ルクルーゼのエナメル鋳鉄タジンは重いですが、事実上破壊されず、割れたり壊れたりすることはほとんどありません。ルクルーゼタジンは、中程度の食欲を持つ最大4人にサービスを提供するため、少人数の家族やカップルに最適です。
エミールヘンリーのタジンはルクルーゼのものよりも安価であり、2.6クォートのサイズは一般的に4〜6人のグループに最適ですが、大きいサイズは最大10人に対応できます。石器のタジン鍋であるため、北アフリカで何百年もの間使用されてきた伝統的な粘土のタジンに似ています。