KnoxGelatinとしても知られるKnoxGelatineは、100年以上前から存在しています。ノックスの箱は何百万もの家で見つけることができ、無数のレシピや他の多くの用途に使用されています。これは、低カロリーの食事をしているときに探索する、非常に低カロリーで脂肪がゼロの食品添加物です。製薬業界や写真業界でも使用されています。
1890年に、最初の事前に粒状化されたゼラチンがチャールズノックスによって発明されました。彼は妻のローズがゼラチンを作るのを見ながらアイデアを思いついた。彼女が経験しなければならなかった困難なプロセスを見て、彼はプロセスをより簡単にしたかった。ローズは、最初に市販されたノックスゼラチンボックスと一緒に作られたレシピ本のスターでした。
ゼラチンは、豚、牛、鶏の骨や皮などの動物の副産物からタンパク質を抽出して作られています。
ノックスゼラチンは無味無臭です。さまざまなレシピで増粘剤、安定剤、乳化剤として使用されています。 Knox Gelatinの最もよく知られている用途は、デザート、ゼリー、ジャム、キャンディー、およびクリームやカスタードなどのデリケートなフィリングをセットするために使用される多くのベーカリー製品です。また、冷たいまたは熱いスープに使用したり、ピューレや液体を濃くしたりすることもできます。
数年間、ノックスゼラチンは関節炎によって引き起こされる痛みや炎症を和らげるための家庭薬として使用されてきました。しかし、関節炎財団によると、ゼラチンが消費されたときに痛みや炎症の緩和はありません。その効果はプラセボと同じです。コラーゲン加水分解物は、カルシトニンと組み合わせると軟骨の吸収を助けるように見えました。 Knox Companyは、自然な老化の過程で関節を柔軟に保つために、NutraJointと呼ばれるサプリメントを製造しています。
ゼラチンは、強い指の爪を作り、髪をより健康で強くするのに適していると宣伝されています。どちらの主張も裏付ける科学的証拠はありません。ゼラチンに含まれるタンパク質の種類は、成長を促進したり、爪がもろくなったりするのを助ける種類ではありません。ただし、多くの化粧品会社はヘアジェル製品にゼラチンを使用しています。ノックスゼラチンを使用すると、優れたヘアジェルを作ることができます。スパイクやモヒカン刈りに適しています。
自家製ジェル芳香剤は、ノックスゼラチンとエッセンシャルオイルのパックを使用して作ることができます。 1パックのゼラチンを1カップの沸騰したお湯に溶かし、火から下ろし、食品着色料の色合いを追加します。エッセンシャルオイルを12滴加え、ガラスの瓶に入れてセットします。
焼き菓子を作るときは、卵の代用としてノックスゼラチンを使用してください。小さじ1大さじ3を混ぜた無香料のゼラチンの。冷水と大さじ2。お湯は卵1個分に相当します。レシピに追加する準備ができるまで混ぜないでください。