アジアの主食である豆腐は、スープや炒め物などにたんぱく質を加えています。開封した新鮮な豆腐は冷蔵庫で3〜5日間持続します。揚げ豆腐はもう少し長持ちするかもしれません。豆腐の匂いを嗅いで品質を確認してください。酸っぱい臭いや不快な臭いを見つけたら、捨ててください。甘やかされて育った豆腐は、見やすく、感じやすいぬるぬるした食感になることもあります。目に見えるカビの生えた豆腐は、常に投げる必要があります。
新鮮な豆腐は、冷水を入れた密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。新鮮に保つために、毎日水を交換してください。乾燥豆腐は、短冊状、棒状、結び目があり、棚に何ヶ月も置いておくことができますが、品質を保つためにビニール袋に入れて密封してください。冷蔵を必要としない箱入り豆腐は、冷暗所のパントリーに保管するのが最適です。豆腐は冷凍すると3〜5ヶ月持続しますが、解凍すると食感が変わる場合があります。