フレッシュカットローズマリーは、イタリアのレシピで最もよく使用されます。ローズマリーを使った料理を楽しむ人々は、ローズマリーの小枝が適切に手入れされていないとすぐに乾いてしまうことに気づきます。ローズマリーのカットされた小枝が乾くと、ハーブの強烈でフレッシュなフレーバーが変化し、減少します。したがって、新鮮なカットローズマリーのパッケージを家に持ち帰ったり、自分のローズマリーの茂みから小枝を切り取ったりしたら、それらが新鮮なままであることを確認する必要があります。
自分でローズマリーを栽培していない場合は、新鮮なローズマリーを購入してください。すでに乾き始めたローズマリーを復活させることはできません。ローズマリーのバッグを購入する前に、必ず有効期限を確認してください。
新鮮なローズマリーをすぐに家に持ち帰り、水ですすいで保管の準備を始めます。小枝から水を排出しないでください。
濡れた小枝を数枚のペーパータオルの上に置きます。ローズマリーの小枝をブリトーのようにペーパータオルで転がします。野菜の引き出しにある密封されたビニール袋に入れて保管してください。
または、カットしたローズマリーの小枝の端をカットし、冷たい水で半分満たされたマグカップに保管します。冷蔵庫に入れると、ローズマリーは2週間以上新鮮なままになります。
消費する前にローズマリーをすすぎます。