鋳鉄製のフライパンを最高の状態に保つには、適切な手入れと清掃が必要です。よく味付けされた鋳鉄調理器具は、事実上焦げ付き防止の調理面を提供し、鍋は数寿命持続します。鍋は、最高のパフォーマンスを発揮するために、少し特別な取り扱いと追加の努力が必要です。
鋳鉄製のフライパンは、使用後できるだけ早く、理想的には鍋がまだ温かいうちに掃除する必要があります。石鹸は必要ありません。代わりに、
一部の情報筋は、鋳鉄製のフライパンに石鹸を使用しないと言っています。マイルドな石鹸を使用しても問題ないと言う人もいます。鋳鉄調理器具の調味料は、重合油でできています。 マイルドな石鹸だけでは重合油層に損傷を与えることはありませんが、上に残っている油を取り除き、鋳鉄の焦げ付き防止品質を低下させることができます 。石鹸は、酸敗した油によって引き起こされる臭いをカットしたり、臭いのあるスキレットを新鮮にしたりすることができます。 刺激の少ない石鹸を使用し、強くこすりすぎないようにし、よくすすぎ、よく乾かしてから、フライパンを適切な加熱と給油で処理します 。
錆びた、古くてガタガタした、または不快な臭いのあるフライパンをお持ちの場合は、まず石鹸と水でこすり洗いして、問題が解決するかどうかを確認してください。そうでない場合は、ジャガイモを半分に切り、ジャガイモの切り口を使ってフライパンを粗い塩でこすります 。さびがすべてなくなるまで塩を加えてこすり続けます。 別の方法は、中程度のグリットのスチールウールを使用してフライパン全体を内側と外側に洗い、錆や古い調味料の層の痕跡をすべて取り除くことです。 。使用する前にフライパンを洗って再度味付けしてください。
鋳鉄フライパンの調味料には油と熱が必要です。食品に安全な油ならどれでも使用できます。ラード、ベーコン脂肪、コーン油、植物油、ショートニングをすべてお勧めします。食品グレードの亜麻仁油は、最も硬く、最も耐久性のある仕上がりを提供する場合があります。 鋳鉄製のフライパンを味付けするには、清潔で乾いたフライパンにお好みの油を軽く塗ります 。鍋をオーブンのクッキーシートまたはアルミホイルの上に置き、滴りをキャッチします。