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Nutrition Business Journal のレポートによると、驚くべき統計は次のとおりです。ミレニアル世代の10人に1人がビーガンです。 。それをライフスタイルと呼ぶか、それを排除ダイエットと呼びます。いずれにせよ、ビヨンセのような後援者のように、それは蒸気を拾っています。 （ビヨンセ女王のようになりたくない人はいますか？！）そして最近、クロエカーダシアンでさえ、食事からチーズとミルクを切るだけで11ポンド減ったと主張しました。
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なぜビーガニズムが主流になっているのですか？菜食を研究しているフェアリー・ディキンソン大学の心理学教授であるシンシア・ラドニッツ博士は、多くの要因があると言います。 「ビーガン食の採用への関心の高まりは、健康の最適化（体重管理、病気の予防と逆転）、動物の権利/福祉（食用動物の殺害への反対、工場畜産の恐ろしい状況）、環境（動物農業は、森林伐採、温室効果ガスレベルの上昇、水質汚染、海洋生物の枯渇など、いくつかの形態の環境悪化に寄与するという認識）」とラドニッツは述べています。
ソーシャルメディアはまた、ビーガニズムを宣伝するブログや他のメディアについての情報を広めています。多くのレストランがビーガンオプションを追加し、店は肉、乳製品、卵製品の代わりに植物ベースの代替品をより多くストックしており、ビーガン食を固執するのを難しくしていた障害のいくつかを排除していると彼女は言います。
環境や動物福祉の理由で乳製品を捨てることは完全に個人的な選択ですが、体重を減らす方法としてビーガンになることはもう少し複雑です。クロエで効果があったからといって、必ずしも同じ効果があるとは限りません。
「もちろん、有名人の推薦の難しさは、彼らが科学によって評価されていないことであり、彼らの戦略が多種多様な人々で再現可能に機能することをサポートする科学はありません」とスーザン・バー博士、RD、ブリティッシュコロンビア大学の栄養学教授。 「しかし、一方で、個人が言ったり感じたりすることについて議論することはできません。」
90年代に脂肪が恐れられていたように、乳製品は過度の批判の時期を迎えている可能性があると、ソルトレイクシティ近郊に拠点を置く栄養士のペイジスマザーズR.D.N.は述べています。 「私たちは、私たちが非難するもののこれらのサイクルを経験します。これは、栄養の衰退と流れの一部であり、人々が物事を非難するのが好きな方法だと思います」とSmathersは言います。 「今は乳製品で、根拠がありません。」
聞いたことがあるかもしれませんが、ミルクにはホルモンが含まれています。一部の牛には、牛のソマトトロピン（乳汁産生を増加させる成長ホルモン）が与えられます。しかし、ほんのわずかな量だけがミルクになり、胃液がそれを分解します、とコロラドに拠点を置く食品安全および公衆衛生コンサルタントのリチャード・レイモンド医学博士は言います。ミルクにはエストロゲンが含まれていますが、濃度が低すぎて心配する必要はありません。
乳製品があなたの食事にどのように適合するかどうかを検討してください：
あなたはそれを何百万回も聞いたことがあります：カルシウムはあなたの骨に良いです。ただし、このミネラルの骨格を維持する特性は、ポンドを落とそうとしているときに特に重要です。 「体重が減ると、骨も減ります」とバーは言います。 「減量中に十分なカルシウム摂取量がある場合、それは骨密度への影響を減らすことができます。」 1％ミルクのカップは、314ミリグラムのカルシウムを提供します。これは、1日に必要な量のほぼ3分の1です。確かに、カルシウムの他の供給源がありますが、それらはしばしばそれほど濃縮されていません。 「ブロッコリーやケールからカルシウムを摂取することはできますが、同じ量のカルシウムを摂取するには、かなりの量のブロッコリーやケールを食べる必要があります」とバー氏は言います。 （13カップの生ケールのように、一度にすべてを落とすことはお勧めしません。）さらに、ミルクには骨を増強するビタミンDが含まれているとSmathers氏は言います。 「牛乳から脂肪を得ているので、カルシウムと一緒にビタミンDを摂取するのは素晴らしいことです。これは脂溶性ビタミンDを吸収するのに役立ち、ビタミンDはカルシウムを吸収するのに役立ちます」と彼女は言います。 Nutrition Research の調査によると、私たちの多くはとにかくより多くのビタミンDを使用できます。人口の約42％が不足しています。 。
はい、あなたはその権利を読みます。 「実際には、乳製品が実際に減量に役立つことを示唆するかなり良い研究がいくつかあります」とSmathersは言います。彼女は、無脂肪の品種ではなく、1日に2〜3サービングの乳製品を推奨しています。たんぱく質が豊富なギリシャヨーグルトはおやつであり、チーズでさえ適度な量の減量ダイエットの一部になる可能性があることをご存知だとスマザーズ氏は言います。たとえば、サラダにフェタチーズを振りかけます。 「それはあなたがますます欲しがるのではなく、あなたが満足していると感じさせるその少しのクリーミーさと美味しさを追加します」と彼女は言います。実際、 International Journal of Obesity に掲載された研究では 、1日に3サービングの乳製品を食べた人は、消費量が少ない人よりも、年をとるにつれて体重がわずかに少なくなりました。タフツ大学の栄養疫学プログラムのディレクターである研究著者のPaulJacques、D.Sc。は、さらなる研究が必要であると述べていますが、これがどのように機能するかについてはいくつかの理論があります。例：「カルシウム摂取は、体内での新しい脂質の形成である脂質生成に関連していると考えられています」と彼は言います。カルシウムが多いほど、脂肪細胞が少なくなる可能性があります。
約3000万人のアメリカ人は乳糖不耐症です。つまり、牛乳に含まれる糖である乳糖を食べると、膨満感、ガス、下痢などの問題が発生します。これらの症状は、これらの人々が乳糖を消化するのに必要な酵素を欠いているために発生します。乳糖不耐症の人にとって、乳製品を減らすことは、腫れぼったい胃につながる可能性のある膨満感を減らすことによって、彼らがインチを落とすのを助けることができます、とSmathersは言います。ただし、乳糖不耐症は体重増加を引き起こさないため、効果はそれほど大きくはないでしょう。多くの場合、反対です。「重度の消化不良/吸収不良の人は、食べる食品のすべてのカロリーを吸収していないため、実際には体重減少や低体重のリスクがあります」とバー氏は言います。さらに、乳糖不耐症の人は必ずしも乳製品を完全に捨てる必要はありません。ヨーグルトとハードチーズには乳糖がほとんど含まれていません。乳糖不耐症の人の中には、空腹時に食べない限り、症状のない乳製品を摂取することさえできる人もいます、とバーは言います。乳糖不耐症が疑われる場合は、医師が検査することができます。症状は過敏性腸症候群のような他の症状からのフォールアウトに似ているため、自分で検出するのは難しいです。
結論は？ 「本当に正当な理由がない限り、人々は食べ物を排除すべきではありません」とスマザーズは言います。 「栄養上の理由、メンタルヘルス上の理由、そして生活の質のために。何かを切り取っている場合は、栄養やその他の問題に直面する可能性があるため、推測ではなく、それが不可欠であることを本当に知っておく必要があります。」