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シャッターストック
週に1つの新しい野菜を食べる
ブロッコリーとニンジンに頼るという轍に陥るのは簡単ですが、新しい野菜を料理のルーチンに取り入れることで、物事を面白く保つことができます。地元のファーマーズマーケットに行って、試したことのないものを探し、ファーマーズに好きな方法で準備してもらいましょう。
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シャッターストック
朝食に野菜を食べる
それは正しい。初心者のビーガンは、朝食を主要なハードルと見なすことができ、スクランブルエッグ、ヨーグルト、ベーコンなどの主食をあきらめます。朝の食事を変えるには、Mark Bittman、 New York Times 食品コラムニストであり、 VB6クックブックの著者 、サツマイモに手を伸ばす。 「サツマイモが朝食に人気がない理由を教えてください。本当にその日の最もデザートのような食事です」と彼は書いています。彼は電子レンジで10〜15分柔らかくなるまでそれらを核に入れ、次にスリットを開けて、刻んだクルミを混ぜた温かいメープルシロップを上に載せます。
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ピーターアルディト
フルーツサラダを再考する
アボカドは、地球上で最も高潔な果物の1つであるだけでなく、食物繊維とタンパク質の満足のいく組み合わせを提供するため、より長く満腹感を感じることができます。それらをさいの目に切ってボウルに入れ、ネギ、ゴマ、シラチャ、ライムまたはレモンジュース、大根、赤玉ねぎなどのさまざまな材料を試して、トーストやサイドサラダのおいしいトッピングを考えてみましょう。
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シャッターストック
チーズをナッツに交換する
チーズがレシピに深みを与えるためにそこにあるとき（そして、ねばねばした食感ではない）、ナッツを交換します。これがうまく機能するソースの1つはペストです—いいえ、パルメザンチーズは必要ありません！ビーガンブロガーのAineCarlin、次の KeepItVegan の著者 、チーズを補うために3/4カップのピスタチオと1/2カップのクルミのおいしいミックスを使用しています。サラダ、パスタ、または炒め物を飾るとき、ナッツはチーズの代わりにもうまく機能します。クイックヒント：乾いたフライパンに弱火で黄金色になるまで入れて、風味を増すためにトーストします。
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シャッターストック
自分だけのナッツミルクを作る
私たちはそれが店で購入した種類よりもおいしいことを約束します（そしてそれはあなたに20分しかかかりません）。ビットマンの簡単なレシピに従ってください：1カップのナッツを2カップの沸騰したお湯の入ったブレンダーに入れます。 （お湯が噴き出すのを防ぐために）オンとオフを切り替えてから、上部をしっかりと保持し、15秒間ブレンドします。 15分間浸してから、（できればチーズクロスを通して）濾し、できるだけ多くのミルクを絞り出します。冷蔵庫の瓶に1週間まで保管してください。
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ブレインモート
おいしいソースをマスターする
毎日、野菜中心の料理は何となく感じ始めることができます。重要なのは、味付けや服装の仕方を変えることです。新しい高タンパク質ベジタリアンクックブックの著者、ケイティパーカー 、甘い塩味のソースで物事を面白く保ちます：1/4カップの減ナトリウム醤油を一緒に泡だて器で混ぜます。ピーナッツバター大さじ11/2;ブラウンシュガー、ハチミツ、トマトペースト大さじ1杯。小さじ1米酢;とピンチ砕いた赤唐辛子フレーク。
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ジェイソン・ドネリー
豆腐を焼く
炙り焼きは、食品、特に豆腐を作るための見過ごされている方法ですが、従来の焙煎よりも短時間で素晴らしい焙煎の風味と食感が得られます。固い豆腐（絹は熱に耐えられない）のブロックを横方向に約1インチの厚さにスライスし、黄金色になるまで焼きます。
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シャッターストック
DIYホイップクリーム
ココナッツミルクは炒め物やスープに食感を与えますが、乳製品を含まないホイップクリームにも使用できます。全脂肪ココナッツミルクの缶を一晩冷蔵します。 （ブランドであることを確認してくださいなし グアーガム）。缶を開けて、上にあるココナッツクリームの厚い層だけをスプーンで出します（液体ではありません）。生クリームをスタンドミキサーのボウルに入れ、叩きます。バニラエッセンスと塩をまぶしてかき混ぜます。
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