アンドリュー・スクリヴァーニ
低脂肪ブームからわずか5年後、多くの人が朝のトーストをベーコンに、白の七面鳥をチーズの七面鳥に、夜のパスタをステーキに置き換えています。ジャガイモを持ってください。 。
しかし、それはどういう意味ですか？私たち全員が低炭水化物の時流に乗るべきですか、それともこの最新のダイエットブームは一時的な流行でしょうか、それともさらに悪いことに、あなたの健康に危険ですか？
「低炭水化物ダイエットのいくつかの要素は、女性や他のすべての人にとって健康的な習慣ですが、これらの食事療法の多くは過激な側面にあります」と、ペギー・オシェイ、RD、LDNは述べています。 、ボストンの管理栄養士、およびマサチューセッツダイエット協会のスポークスパーソン。これらの食事療法は、他の多くの食事療法と同様に、ある種類の食品グループを別の種類の食品グループよりも除外または含めるように求めています。基本的に、低炭水化物ダイエットでは、カロリーではなく炭水化物を数えています。
炭水化物は、主な燃料源であるブドウ糖を体に供給します。言い換えれば、あなたの体はあなたが消費する食べ物や飲み物の炭水化物から一日を通して得るのに必要なエネルギーを手に入れます。炭水化物は私たちを「活動の準備ができている」ようにするために筋肉に蓄えることができます、そしてそれらはしばしばビタミン、ミネラル、そして繊維でいっぱいです。単純な炭水化物と複雑な炭水化物の2つの形態があります。
2つの糖分子で構成されている単純な炭水化物は、消化されたときにズボンを蹴ります。しかし、それは短命です-主に単純な炭水化物で構成される食べ物や飲み物は、実際には30〜60分だけ、長い間満足感を感じることはありません...キャンディーバーを放棄するもう1つの理由です。
天然資源からの単純な炭水化物の例は、果物に含まれる果糖（果糖）や乳製品に含まれる乳糖（乳糖）です。数えきれないほど多くの砂糖の他の形態も「単純な炭水化物」カテゴリーに分類されます。これらはしばしば食品や飲料に添加されます。それらには、コーンシロップ、蜂蜜、ブドウ糖、高果糖コーンシロップ、フルーツジュース濃縮物などの甘味料が含まれます。
パスタ、全粒穀物、米、豆（大豆、黒豆、ライマメは特に健康的です）は、複雑な炭水化物を含む食品の例です。ほとんどの複雑な炭水化物は、特に「全粒穀物」から作られた製品からのものである場合、繊維だけでなく、多くのビタミンやミネラルを提供します。これは、穀物が処理後も穀粒のすべての部分を含むことを意味します。一方、「加工」または精製された穀物は、この健康的な食品の一部とそれが提供する栄養素を取り除くか除去します。 「精製された」砂糖は同じです：それらはそれらの自然な形から処理された砂糖です。
「明らかに、すべての炭水化物が不健康なわけではありませんが、社会として私たちは加工食品に含まれる不健康な炭水化物を食べすぎて、全粒穀物製品の複雑な炭水化物を十分に食べていません」とO'Sheaは言います。 。
低炭水化物ダイエットはここ数年で大流行していますが、実際には何十年も前から存在しています。 1972年、ロバートC.アトキンス医学博士は、アトキンスダイエットで彼の哲学を発表しました。 。 30年後、 Dr。アトキンスの新しい国会革命。
アトキンスダイエットの本質は、一連の食事療法による体重減少です。最初の目的は、体を良性の食事療法ケトーシスに送り、それよりも多くの脂肪をエネルギーとして燃焼し始める状態です。通常、その好ましい燃料源の代わりに、グルコース（血糖としても知られています）。アトキンスの計画に従っている人々は、炭水化物の摂取を1日20グラムに制限し（最初のフェーズでは、後で限られた量をゆっくりと追加することができます）、高タンパク質、高脂肪の食品をたくさん食べ、栄養補助食品を摂取します。
アトキンスダイエットの誕生以来、同様の計画が続いています。特に2003年のサウスビーチダイエットです。アトキンスの修正版であるサウスビーチダイエットでは、より多くの野菜と乳製品を使用できます。
>低炭水化物の流行について聞いたことがあるなら、おそらく、低炭水化物ダイエットの背後にある目的を理解するための鍵の1つである「グリセミックインデックス」について聞いたことがあるでしょう。これは、血糖値を一定に保つために努力している糖尿病患者が知っている用語です。
グリセミック指数が低いまたは高い食品で他にどのような食品を食べるか、食べる頻度、調理済みまたは生で食べるかどうか、熟した果物など、多くのことが実際の血糖反応に影響を与えます食べたとき、そして食べる前に運動したとき、または運動したかどうかです。 「グリセミック指数は、さまざまな食品が体に与える影響を測定するために使用するツールの1つにすぎませんが、完璧な科学ではありません」とO'Shea氏は述べています。
一部の研究は低炭水化物の支持者にとって有望に見えますが、これらの食事療法の長期的な利点について何も知るために行われた十分な研究はありません。しかし、それらに関連するリスクはよく知られています。
一つには、これらの食事は脂肪が非常に多い傾向があります。 「低炭水化物ダイエットに含まれるすべてのハンバーガーとチーズとバターは、人々を心血管疾患のリスクにさらす可能性があります。これは大きな危険です」とO'Shea氏は言います。 「そして、それがすぐに見られる健康上のリスクではないことは残念です。あなたは自分自身が体重を減らしているのを見ることができますが、あなたの動脈が詰まっているのを見ることができません」と彼女は言います。動脈の詰まりの医学用語であるアテローム性動脈硬化症は、心臓病の一種です。
低炭水化物ダイエットは、食物繊維、ビタミン、ミネラルの摂取量を減らすこともできます。減量は迅速かもしれませんが、低炭水化物ダイエットでは、体の燃料源を制限しているため、吐き気、倦怠感、ふらつきを感じる人もいます。
低炭水化物ダイエットは、腎臓にも悪影響を与える可能性があります。これは、炭水化物が非常に少ないダイエットでは、腎臓がすべてのタンパク質を処理するのが困難になるためです。考慮すべきもう1つの重要なことは、過剰なタンパク質が体のpHを低下させることです。これにより、骨からカルシウムが引き抜かれ、pHが中和される可能性があります。脱水症と腎臓結石は他のリスクです。
さらに、低炭水化物ダイエットでは無気力になり、1日を過ごすのに苦労する可能性があります。 「低炭水化物ダイエットをしているアスリートはあまり見かけません」とPeeke博士は言います。 「彼らは彼らの活動に燃料を供給するために炭水化物を必要とします。」
ステーキと卵がどれだけ好きでも、それに直面しましょう。低炭水化物ダイエットはそれほど実用的ではありません。 「ほとんどの研究では、低炭水化物ダイエットと低脂肪ダイエットを比較すると、6か月後の体重減少はほぼ同じであることが示されています」とO'Shea氏は言います。 「しかし、低脂肪でバランスの取れた食事はより扱いやすく、一生できる健康的な食事行動が含まれています。」
1日に推奨される30グラムの食物繊維を摂取できるように、O'Sheaは、1食あたり少なくとも3〜5グラムの食物繊維を含む製品を選択することをお勧めします。たとえば、一部のシリアルには8〜13グラムの繊維が含まれています。甘味料に重くなるシリアルはスキップしてください。