低タンパク食は、肝臓や腎臓の問題と診断された特定の個人や遺伝性代謝障害に苦しんでいる特定の個人のタンパク質の摂取を制限するために医師や食事療法士によって設計された食事療法プログラムです。タンパク質の摂取は、年齢、性別、健康状態などのいくつかの要因に応じて制限されます。
この食事は基本的に、肉、卵、魚、鶏肉、ヨーグルト、牛乳、チーズ、豆類などの動物性副産物の消費を制限し、野菜、果物、パン、トウモロコシ、ジャガイモなどの低タンパク質食品の消費を主張します。この食事療法では、食事療法士の1日のカロリーは、タンパク質ではなく複雑な炭水化物から得られます。
この食事療法の目標は、タンパク質の摂取を制限することです。果物と野菜はこの食事療法の主力です。ただし、1日分のカロリーを提供することはできません。したがって、カロリーの損失を補うために、一不飽和脂肪や多価不飽和脂肪などの健康的な脂肪を食事に取り入れるべきです。オリーブオイル、ベニバナオイル、大豆油、ヒマワリ油などの植物油はタンパク質が少なく、これらの健康的な脂肪の優れた供給源です。クルミ、アーモンド、カシューナッツなどのナッツもタンパク質は少ないですが、カロリーは豊富です。キャンディー、甘味料、缶詰の果物もこの食事に含めることができます。肉、卵、鶏肉、牛肉、魚、卵、ヨーグルト、牛乳、チーズなどのタンパク質の高タンパク質低炭水化物ダイエット含有量の食品は、より少ない量で消費する必要があります。
これが低炭水化物高タンパク食のチャートです。
砂糖大さじ1（オプション）
健康な人は、適切な健康を維持するために、毎日約40〜60グラムのタンパク質を必要とします。これらのタンパク質は肝臓で代謝され、尿素として体から放出されます。しかし、肝臓や腎臓が損なわれると、アンモニアや有毒な代謝物が血液中に蓄積し、腎臓病や倦怠感、妄想、精神病、幻覚などの行動の変化を引き起こします。腎臓と肝臓へのストレスを減らすことにより、この食事療法は腎臓と肝臓の状態の悪化を防ぎます。研究によると、タンパク質とカロリーが比較的少ない菜食主義者の食事は、特定の癌に関連するいくつかのホルモンや他の物質の血中濃度を低下させます。さらに、低タンパク食は、血中の高レベルの尿酸によって引き起こされる痛風に対する保護を提供します。
チロシン血症の治療には低タンパク食が必要です。これは、代謝のエラーが原因で発生するまれな遺伝性疾患で、体がアミノ酸のチロシンを効果的に分解できないためです。
タンパク質制限食は、肝臓や慢性腎臓病に苦しむ個人に役立ちます。ただし、低タンパク食を継続的に摂取すると、創傷治癒や感染症に対する免疫応答などの細胞の重要な機能に影響を及ぼします。たんぱく質が不足しているため、低たんぱく質の食事は、筋肉たんぱく質によって提供されるいくつかのアミノ酸が少ないため、筋肉の浪費の原因となる可能性があります。さらに、この食事は鉄分、カルシウム、チアミン（ビタミンB-1）、リボフラビン（ビタミンB-2）、ビタミンナイアシン（ビタミンB-3）が少なく、欠乏を防ぐために栄養補助食品が必要です。
タンパク質の摂取が制限された食事は、進行した腎臓病に苦しむ人の栄養失調につながり、体重と筋肉の減少、エネルギーの不足、感染症との闘いの困難をもたらす可能性があります。この問題を防ぐためには、体重とタンパク質の状態を定期的に監視することが絶対に必要です。カロリーの損失を補うために、キャンディーなどの心臓の健康に良い脂肪や、缶詰や冷凍フルーツなどのシロップ入りの甘い食べ物を使用する必要があります。
低タンパク食は、肝臓や腎臓の病気に精通している栄養士からの厳格な医学的指導の下で従う必要があります。食事は、腎臓と肝臓の作業負荷を減らすのに効果的であるように、食事療法士の栄養ニーズを満たすようなものでなければなりません。卵、肉、チーズなどのタンパク質が豊富な食品を食事から完全に排除することを目的とすべきではありません。むしろ、成長と発達、筋肉の構築、傷の修復のために、菜食から十分なタンパク質が確実に供給されるようにする必要があります。
心臓の健康に良い脂肪を食事に取り入れることで、カロリーを増やすことができます。腎臓病や糖尿病に苦しんでいる人は、単不飽和および多価不飽和脂肪と一緒に中程度の炭水化物を摂取する必要があります。