それで、あなたの健康に最適なオイルはどれですか？すべてのオイルにはさまざまな健康上の利点があり、基本的に特定の調理ニーズを満たすために使用されます。さまざまな油には、健康、味、料理の利点のさまざまな組み合わせがあります。ほとんどの食料品店の棚にはたくさんの食用油が積み上げられており、混乱しがちです。ほとんどの食用油は、植物油と天然油としてブランド化されています。料理に関しては、バター、ラード、獣脂、魚油からなる他の動物性脂肪製品ではなく、植物ベースの食用油を使用することを常にお勧めします。特に植物油を必要とするレシピもありますが、天然油を必要とするレシピもあります。
これらのオイルに含まれる脂肪は、実際に健康的な減量を促進し、心臓血管系と神経系がうまく機能するのを助けることがあります。ほとんどの油は自然に120カロリーと約13.6グラムの脂肪を追加します。ただし、一部の油は、高温で調理した後に熱による損傷を受けます。そして、多価不飽和植物油からより健康的なタイプの油に切り替える方が良いです。健康になるためには、偶然にもいくつかの油に自然に由来する健康的な脂肪を消費する必要があります。したがって、体重を減らし、心臓の健康をサポートし、正常なコレステロール値を維持するのに役立つ食用油を選択してください。植物油と天然油を詳しく見て、より効果のあるものを選びましょう。
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植物油は天然油よりも発煙点が高い
ほとんどの植物油は発煙点が高く、高温に最適です。このカテゴリに分類される植物油には、カノーラオイル、グレープシードオイル、ピーナッツオイルなどがあります。カノーラオイルとグレープシードオイルはしっかりとした風味が染み込んでおり、焼肉やマヨネーズの調理に最適です。天然のエクストラバージンオリーブオイルは、適量の好ましい一不飽和脂肪を含み、強火よりも中火で調理する場合に最も好ましい油です。この健康的な油は、適度な熱調理が必要な料理の風味として使用できます。
植物油には工業的抽出が含まれます
植物油には、植物からの油の工業的抽出が含まれることは既知の事実です。ヘキサンと呼ばれる石油由来の化学物質を使用して、油を高収率で抽出します。このカテゴリーに分類される植物油には、大豆ヤシ、グレープシード、ヒマワリなどがあります。その高度に工業化された処理と分解のために、これらのオイルのいくつかは健康志向の人々の間で賢い選択ではありません。大豆油には健康に良いPUFAが含まれていますが、高温での揚げ物に使用すると酸化する可能性があり、有毒な化合物を形成する可能性があります。
エクストラバージンココナッツオイルは毒性がありません
天然のココナッツオイルは、高い調理温度によって損傷することはありません。飽和脂肪を含むことが知られているココナッツオイルにはコレステロールが含まれていますが、バランスの取れた食事の一部として安全に摂取できます。
植物油は心臓病のリスクを高めます
多価不飽和脂肪は、トウモロコシ、大豆、ベニバナ、カノーラなどのほとんどの植物油に含まれています。これらのオイルは、高熱時に酸化します。どうやらこれは、乳がん、体重増加、心臓病などの病気の可能性を高める結果になります。
安全な天然食用油
天然落花生油を定期的に摂取することで、ビタミンEの優れた供給源になります。多価不飽和脂肪を多く含むこの油は、揚げ物やグリルに使用できます。落花生油は悪玉コレステロールを減らすのに役立ちます。亜麻仁油、クルミ油、オリーブ油は最高の天然油です。これらのオイルは心臓にやさしく、サラダドレッシングに最も適しています。クルミ油はオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。
植物油の過剰摂取
アボカドオイルは、植物油とは異なり、化学溶剤を一切使用せずに自然に抽出されます。一不飽和脂肪を含むこの軽く持続する油は、酸化されることなく高熱調理に耐える能力を持っています。一方、植物油の極端な消費は、喘息、失明、心臓病、癌の原因となる可能性があります。
化学的に抽出された一部の市販の植物油は、健康的な食用油とは見なされません。遺伝子操作された成分を含まず、脱臭、精製、水素化のないオイルを常に使用してください。自然に精製されたオイルは、過酷な化学物質を使用せずにろ過および精製され、高い煙の温度に適しています。それらはより多くの栄養素と風味を保持します。したがって、天然油は、混合植物油と比較した場合、より多くの健康上の利点があります。