日本を訪れることの多くの喜びの1つは食べ物です。寿司や刺身からバーベキューや麺まで、日本料理にはさまざまな形があり、ほとんどすべてが健康に良いものです。メルボルンを拠点とする栄養士のCatherineItsiopoulousによると、日本の伝統的な食事は最も健康的な食事の1つです。日本人の平均余命は世界で最も長く、心血管疾患の発生率は低いです。
「日本の食事は脂肪、特に飽和脂肪が少ないです」とItsiopoulousは言います。伝統的な日本の食事療法に従うこともあなたがキロを落とすのを助けることができます。彼女の本の中で、箸ダイエット （サイモン＆シュスター）、日本料理人のキミコ・バーバーが、日本食がウエストラインを整え、心臓の健康を改善するのにどのように役立つかを説明します。
彼女はまた、日本料理は複雑である必要はないことを示しています。 「日本料理の本質はそのシンプルさにあります」とバーバーは言います。 「私たちは必要がなければ[食べ物]を調理せず、可能であれば自然な状態で食べることを好みます。自然は私たちが何を、いつ、どのように食べるべきかを理解していると信じています。」
ただし、Itsiopoulousには注意が必要です。 「日本の食事は、ソースからの塩分、海苔や味噌汁などの海藻、漬物などの保存食品がかなり多いです。塩分は、高血圧や脳卒中を発症するリスクを高める可能性があります。」
しかし、減量に関しては、日本の食事療法に親指を立てるもう1つの重要な要素は分量です。 「日本食は、西洋社会でよく見られる特大の食べ物ではなく、小さな食欲をそそる部分で注意深く調理された多くの珍味で構成されています」とItsiopoulousは言います。
「日本人が西欧諸国よりも25から50パーセント少ないキロジュールを消費することを示すデータもあります。」理髪師は同意します。 「西洋型食生活と比較して、日本人は食べる量が少なく、私たちが食べるものはよりバランスが取れて健康的です」と彼女は言います。 「私たちは多種多様な野菜や海藻を食べ、動物性タンパク質、特に赤身の肉はほとんどなく、魚や大豆はほとんど食べません。また、箸を使うと、身体的に遅くなり、食べる量が減ります。」
また、抗炎症作用があり、アスタキサンチンと呼ばれる最近発見された抗酸化物質が含まれています。これは、細胞を損傷から保護し、免疫力を高めることができます。