スカンジナビアは、氷河のフィヨルド、IKEA、スタイリッシュなテレビ犯罪番組で最もよく知られているかもしれません。しかし今では、世界中で波を起こしている、ベリー、野菜、油性の魚が豊富なノルウェー、スウェーデン、デンマークの伝統的な食事スタイルである北欧の食事のおかげで、リストに健康を加えることができます。
スウェーデンのルンド大学の科学者を含む汎北欧の研究者グループは、メタボリックシンドローム（心臓病や糖尿病などの問題のリスクを高める一連の状態）の166人を18〜24週間追跡しました。 Journal of Internal Medicineに掲載されたこの研究では、「健康的な北欧の食事」を食べた被験者のコレステロール値が大幅に改善されたことがわかりました。
一方、デンマークのコペンハーゲン大学の研究者は、伝統的な季節の地元の食材に基づいたスカンジナビア料理の動きを反映するために、新北欧料理を考案しました。
研究者らは、26週間にわたって平均ウエスト周囲長100cmの147人の肥満男性と女性で食事療法をテストしました。新しい北欧の食事療法に続くグループは平均4.7kgを失いましたが、「平均的なデンマークの食事療法」のグループは1.5kgを失いました。新しい北欧の食事療法の参加者はまた、血圧の大幅な低下を示しました。
これら2つの研究の健康的な北欧の食事は同様の原則に従い、主に全粒粉、果物（ベリーを中心に）、野菜（特にジャガイモ、キャベツ、根菜）、菜種油、油性魚を週に3回食べることを含みます。新しい北欧の食事療法は、野生で栽培された栄養豊富な食品と季節の有機農産物にさらに重点を置いています。
北欧の食事療法に従うことは、気候が指定された食品の多くにより適しているヨーロッパでは簡単ですが、日当たりの良いオーストラリアでも同じくらい人気になる可能性がありますか？
「この食事療法は北欧の環境向けに設計されており、オーストラリアの人口に合わせていくつかの側面を変更する必要があります。そうしないと、費用がかかり、食事療法の哲学と矛盾します」とオーストラリア栄養士協会（DAA）のスポークスマンGeorgieRistは言います。
食事療法の原則のほとんどは、DAAと国の健康的な食事のガイドラインに沿っているとリストは付け加えています。持続可能な季節の食事の哲学は、シェフにも受け入れられています。オーストラリアでは、食品中の化学残留物のレベルが規制されているため、有機であるかどうかに関係なく、すべての食品を安全に食べることができます。健康的でバランスの取れた食事。
北欧の食事はどちらも赤身の肉を減らすことを強調しています。あなたが肉を食べるとき、それは高品質で無駄のないものでなければなりません（カンガルーなど）。また、油性の魚の摂取量を増やす必要があります。
「これにより、健康的なオメガ3脂肪が増加し、不健康な飽和脂肪のレベルが低下します」とRist氏は言います。 「オメガ3脂肪酸は、私たちの心臓、脳、関節、目、気分、神経系にとって重要です。」彼女は、オメガ-3の全国平均摂取量は1日あたり246ミリグラムであると言います。これは、男性の場合は1日610mg、女性の場合は430mgの推奨値を下回っています。
特に、赤と紫のベリーは抗酸化物質が豊富で、ガン、心臓病、脳卒中からの保護を提供する天然の植物化合物を好みます。
ライ麦パンは北欧の定番であり、リストはそれが利用可能な繊維の最高の穀物源の1つであると言います。
「精白パンの約3倍の食物繊維が含まれています。ライ麦には、マグネシウム、ビタミンB群、鉄分、亜鉛、植物化学物質、抗酸化物質も豊富に含まれています。」ライは満腹感を促進するので、減量に役立ちます。また、血糖値とコレステロール値の管理に役立ち、健康な腸を促進します。
寒い気候のため、スカンジナビア人はたくさんのジャガイモと根菜を食べます。 「これらの野菜は、繊維、マグネシウム、カリウムの優れた供給源です」とリストは言います。
北欧の食用油の定番は、涼しい気候の作物（菜種）から製造されているため、カノーラです。飽和脂肪は少ないですが、心臓に健康的な一不飽和脂肪が豊富です。オーストラリア人はまた、心臓の健康と幸福にも良いエクストラバージンオリーブオイルなど、同様の脂肪比を持つ他のオイルに簡単にアクセスできます。
>>食事に必要な健康的なオイル
1.より多くの果物と野菜（ベリー、キャベツ、根菜、マメ科植物、ジャガイモ、ハーブ）を食べる
2.全粒穀物（特にライ麦、オーツ麦、大麦）をもっと食べる
3.海や湖からより多くの食べ物を食べる
4.高品質の肉を食べますが、それは少なくなります
5.野生の風景からより多くの食べ物を食べる
6.可能な場合は有機農産物を食べる
7.食品添加物を避ける
8.季節の食材に基づいた食事をもっと食べる
9.家庭料理の食事をもっと食べる
10.廃棄物の削減
>>予算内で最高の果物と野菜
ベリー
北欧： リンゴンベリー、クラウドベリー、ビルベリー; オーストラリア： ブルーベリー、ブラックベリー、桑の実、ラズベリー、生または冷凍
オイリーフィッシュ
北欧： ニシンとサバ; オーストラリア： サーモン、サバ、イワシ
肉
北欧： ワピチやトナカイなどの痩せた野生動物。 オーストラリア： カンガルー、鹿肉、ウサギ
食用油
北欧： キャノーラ油; オーストラリア： エクストラバージンオリーブオイル、カノーラオイル、高オレイン酸ひまわり油
パン
北欧： Rugbrød（デニッシュライ麦パン）; オーストラリア： 全粒粉とサワードウライ麦
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