17世紀以前は、栽培されている豪華なニンジンのほとんどがほぼ黒または濃い紫色であったことをご存知ですか？もちろん、今日の世代は紫色のニンジンの存在にほとんど気づいていないので、多くの人にとっては驚くべきことかもしれません。しかし、現在、これらのニンジンは、最も豊富な栄養源の1つとして宣伝されているため、大きな反響を呼んでいます。
ファンキーではっきりとした見た目とは別に、健康志向の人々は、フラボノイドとアントシアニンの含有量が高いため、この先祖伝来の野菜にも目を向けています。それで、何があなたを止めているのですか？
先に述べたように、紫色のニンジンにはアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンは、驚くべき健康上の利点をもたらす抗酸化物質の一種です（1）。いくつかの実験室の研究と研究によると、ニンジン植物のこれらの色素は非常に強い抗酸化作用を引き起こし、それはビタミンEよりもさらに強いと言われています。さまざまな種類の紫色のニンジンはさまざまな量のアントシアニンを含み、それに応じて健康上の利点を提供します。たとえば、濃くて濃い紫色のニンジンの品種であるパープルヘイズには、オレンジや黄色のニンジンよりも多くの抗酸化物質が含まれています。
メリーランド大学の栄養食品科学部の有名な研究者のグループによると、アントシアニンは化学予防剤として自然に効果的であり、結腸癌の症状を軽減するのに役立ちます（2）。紫色のニンジンに含まれる主要なカロテノイド成分であるルテインは、ホルモン関連の癌や結腸癌に対する保護を提供します。この研究は、すべての種類のアントシアニン抽出物が、実際、結腸癌細胞の成長と発達を抑制するのに役立つ可能性があることを示唆しています。
研究によると、紫色のニンジンの抗炎症作用は、喘息や関節リウマチなど、さまざまな症状に関連する症状を緩和および軽減するのに役立ちます。多くの専門家は、紫色のニンジンアントシアニンの抗炎症特性がアスピリンによって提供されるものを上回っているとの意見です。
あなたの多くは、野生のブルーベリーが強力なビタミン源であり、視力に良いことが知られていることをすでに知っているかもしれません。紫色のニンジンは同様の性質を含み、目の健康を改善します。アントシアニンは、いくつかの方法で視力を改善するのに非常に有益であることがわかっています。それらは、網膜毛細血管内の循環を増加させ、暗視を強化し、糖尿病患者の網膜症リスクを低減し、黄斑変性症と戦う役割を果たします。アントシアニンとは別に、紫色のニンジンに含まれるルテインも、この野菜の視力を改善する性質をもたらします。ルテインは、目のビタミンとも呼ばれ、網膜色素変性症、白内障、加齢に伴う目の問題や黄斑変性症の治療に非常によく使用されています。
紫色のニンジンは、静脈不全とより一般的な静脈瘤の両方の問題を軽減します。あなたがあなたの食物を通して静脈瘤の問題を減らしたいならば、あなたの毎日の食事に紫色のニンジンを加えることは始めるのに良い方法です。紫色のニンジンに含まれるアントシアニンは、血管内の損傷したタンパク質を修復し、循環を促進することにより、結合組織を破壊する酵素を中和します。したがって、紫色のニンジンは、人間の血管系の一般的な健康状態を改善および調節するのに役立ちます。
紫色のニンジンには防腐剤、抗菌剤、防腐剤の特性が詰まっているため、さまざまな種類の感染症と闘い、それらから体を保護するのに非常に効果的です。紫色のニンジンは、はしか、風邪、インフルエンザ、胃、口、腸、尿路の内部感染症など、あらゆる種類の細菌やウイルスの問題と戦うのに役立ちます。紫色のニンジンのこれらの抗ウイルスおよび抗菌特性は、体内の細菌の拡散を抑制します。
紫色のニンジンには、有害なフリーラジカルと戦い、それらを破壊する抗酸化物質が豊富に含まれているため、体の細胞を損傷から保護します。ジュースの形で摂取すると、すぐに効果が得られ、食物繊維、カルシウム、ミネラル、ビタミン、その他の健康に役立つ天然化学物質の1日量を増やすことができます。これらの栄養素はすべて、動脈の閉塞を防ぎ、心臓病や脳卒中の可能性を減らします。紫色のニンジンに含まれる高用量の抗酸化物質とビタミンAは、免疫システムを構築し、さまざまな種類のアレルギーに対する保護を提供します。
紫色のニンジンは、ビタミンB、C、E、および食物繊維の非常に優れた供給源と考えられているペクチン酸カルシウムが豊富です。これらの栄養素は一緒になって血中のコレステロール値を下げ、黄斑変性を防ぎます。紫にんじんは生でサラダとして、または調理した形で食べることができます。これらはさまざまなレシピの準備にも使用されます。血中コレステロール値を低くしたい場合は、油と砂糖を加えて紫にんじんの良い働きを妨げないように、低脂肪、低糖の準備を選択する必要があります。
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ベータカロチンは、紫色のものを含むすべての種類のニンジンに存在する抗酸化物質です （3）。爪、肌、髪に栄養を与え、肌と髪に自然で健康的な輝きを与えることが知られています。紫にんじんジュースを定期的に摂取することで、肌をしなやかで潤いのある状態に保つことができます。紫色のニンジンに含まれるビタミンAは頭皮に栄養を与え、根元からの髪の健康的な成長を保証します。マッシュポテトの紫色のニンジンは、クレンジングおよび美容剤としてヘアパックやフェイスパックに使用されています。
紫色のニンジンは、消化しやすい形でカルシウムを含み、骨の成長と強化に役立ちます。カルシウムは歯と骨に不可欠です。ビタミンDがないと牛乳のカルシウムは吸収されにくいですが、紫色のニンジンに含まれるカルシウムは体内に吸収されるため、通常のニンジンに紫色のニンジンを加えてから数日以内に骨密度の目に見える改善が見られますダイエット。同様に、授乳中の母親も、母乳の質を改善し、乳児に必須栄養素を提供するため、紫色のにんじんジュースを飲む必要があります。
したがって、紫色のニンジンは確かにあなたの健康を改善するだけでなく、あなたの子供の成長にも貢献するスーパーフードです。
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