最近、栄養士が毎日の食事にココナッツ粉を使用することに重点を置いている理由を疑問に思ったことはありませんか？ココナッツは、さまざまな料理で広く使用されている完全な果物です。ココナッツウォーターでも、柔らかくて若いココナッツでも、それぞれに独特の味と使い方があります。
この投稿では、ココナッツ粉の栄養価とその多くの驚くべき利点について説明しています。詳細については、以下をお読みください！
小麦粉は他の小麦粉と比較してスポンジとして機能し、混合中に大量の液体を吸収します。そのため、ココナッツ粉と液体を混ぜるには専門知識が必要です。特定の料理を準備するために必要な液体の量を確認する必要があるからです。吸収性に優れているため、ココナッツフラワーは、軽い食感でしっとりとしたベーカリー食品の調理に最適です。
ココナッツの固形分を粉砕して微粉末にし、ココナッツ粉を作ります。マイルドなココナッツの風味と香りがあり、スパイスやココアケーキなどの強い風味の材料を必要としないあらゆる種類の小麦粉ベースのレシピに理想的なオプションです。キッチンでの複数の使用法は別として、その評判は、それが提供する健康上の利点のために、過去数年間、西欧諸国で成長してきました。通常使用される加工小麦粉よりもはるかに栄養価が高いです。
ココナッツ粉は軽い食感なので、マフィンやケーキの作り方に使えます。パンケーキやパンの一部に特別なひねりを加えるには、ココナッツ粉を中力粉または多粒粉と混ぜてみてください。それは皿にたくさんの栄養を加え、またそれをよりふわふわで軽い食感にします。
ココナッツ粉は、健康食品店、ファーマーズマーケット、オンライン小売店、さらには食料品店から購入できます。ココナッツ粉と水に適切な比率を使用するための経験則は、1カップの水+1カップのココナッツ粉+6個の卵です。ココナッツ粉をパントリーの気密メイソンジャーに保管します。
ココナッツ粉の驚くべき健康上の利点は次のとおりです。これにより、実際にキッチンでお気に入りの材料になります。
ココナッツ粉はグルテンタンパク質分子を含まないため、グルテンフリーの状態が大きな魅力です（1） ） 。大麦、ライ麦、小麦などの他の小麦粉には、アレルギー誘発性が高く、セリカ病に苦しむ人々にとって生命を脅かすグルテンが大量に含まれています。グルテンは小腸の内壁に損傷を与え、食物からの栄養の吸収を妨げます。
最新の研究、特にウィリアム・デイビス博士が2011年に著書「ウィートベリー」を通じて発表した証拠によると、グルテンはすべての人にとって不健康であり、膨満、脳の霧、無気力の主な原因です（2）。ココナッツ粉などのグルテンフリー製品の入手可能性は、完全にグルテンフリーの食事に切り替えるためのオプションを提供します。これが、健康志向のコミュニティでココナッツ粉の人気が高まっている主な理由です。
2006年12月にInnovativeFood Science＆Emerging Technologiesに発表された研究の1つは、食事にココナッツ粉を使用すると、心臓病のリスクを大幅に減らすことができると述べています（3）。加工された小麦粉をココナッツ小麦粉に置き換えると、コレステロール値が下がり、糖尿病や癌からあなたを守ります。
フィリピンの食品栄養研究所の科学者によって行われた別の研究は、健康上の利点はココナッツ粉に高レベルの食物繊維が存在することに起因すると主張しています。 100グラムのココナッツ粉には約39グラムの繊維が含まれており、これは小麦ふすまに含まれる量のほぼ2倍です。
自然療法医であり、本の著者である「ココナッツ粉を使った料理」のブルースファイフ博士は、ココナッツ粉は、成人が毎日推奨される食物繊維の摂取量に到達するのに非常に貢献できると述べています。彼によると、ココナッツ粉は、毎日の食事に含まれる場合、非常に簡単に約20〜35グラムの食物繊維を提供することができます。彼は、パン類、スムージー、グレービーソース、またはキャセロールに大さじ1〜2杯の小麦粉を加えることを推奨しています。
食物繊維は、健康的な消化と排泄プロセスをスムーズに実行するために重要です（4）。繊維は体から刺激物、寄生虫、発癌物質を吸収し、それらの適時の排出を促進します。それは体系的な解毒と体の浄化の最良の自然な方法です。穀物には大量の繊維が含まれていますが、精製プロセスによって繊維が消滅します。そのため、必要な食物繊維の量が非常に少ない精製された砂糖と小麦粉が残ります。
加工された小麦粉をより健康的で繊維が豊富に見えるようにするために、食品メーカーと製薬会社は現在、濃縮および補給プログラムの一環として実験室で調合された繊維を追加しています。ただし、これらの合成添加物には、多くの防腐剤、刺激性の化学物質、攻撃的な結合剤が含まれているため、健康に害を及ぼします。一方、スムージーにココナッツフラワーを使用して、ソースやヨーグルトフレーバーを準備することは、食物繊維を食事に取り入れるための自然で口当たりの良い方法です。これにより、消化器系が最高の状態で機能し続けます。
ココナッツ粉には、健康に良い脂肪がたくさん含まれています。 100グラムのココナッツ粉には約9グラムの脂肪が含まれており、そのうち約8グラムは飽和しており、中鎖トリグリセリド（MCT）タイプです。これらの脂肪は、真菌、微生物、ウイルスの活動から体を保護するために非常に重要です。 MCTは新陳代謝も促進するため、ココナッツ粉は減量ダイエットに含めるのに理想的です。
ココナッツ粉は食物繊維が豊富であるだけでなく、加工粉に比べて消化性炭水化物がかなり少ないです。そのため、血糖値に比較的穏やかな影響を与え、血糖値の急上昇を避けたい糖尿病患者や前糖尿病患者にとって優れた小麦粉の選択肢になります。
ココナッツにはグルテンタンパク質が含まれていません（5）。ただし、他の種類のタンパク質が含まれています。逆に、100グラムのココナッツ粉には約19グラムのタンパク質または38％のRDIが含まれています。これは、コーンミール、ライ麦、白粉などの他の主要な小麦粉に含まれるタンパク質よりもはるかに多い量です。タンパク質は細胞の成長と修復に非常に重要であるため、ココナッツ粉は菜食主義者やビーガンのボディービルダーにとって重要な成分になります。
現在、ほとんどの穀物製品は、工業型農場の劣化した土壌で大量に収穫されているため、遺伝子組み換えの影響を受けます。一方、ココナッツは、微量ミネラルのさわやかで自然な供給源を提供します。ココナッツのヤシは、ミネラルが豊富な火山性の土壌で育ちます。さらに、熱帯地方では、人体に欠かせないあらゆる種類の微量ミネラルが完全に混ざり合った海水を介して自然に受精します。このようにココナッツから調製されたココナッツ粉は、必要なすべての微量ミネラルを体に提供します。
穀物には、反栄養素と見なされる一般的な植物毒素である遊離フィチン酸が含まれています（6）。ココナッツ粉にはそのような有害な植物毒素が含まれていないため、この粉からの微量ミネラルは、平衡酸の干渉を受けることなく簡単に吸収されます。
加工および精製された小麦粉は、単純な炭水化物が密集しており、急速に代謝されて、破壊的な血糖値の変動を引き起こします。このような全身反応は、体内のストレス反応を引き起こし、ホルモンの調節不全、体重増加、炎症、その他の深刻な破壊的結果を引き起こします。これに対して、いくつかの研究は、ココナッツの肉が高い食物繊維と一緒に低くて単純な炭水化物を含んでいるので、ココナッツ粉が血糖効果を下げることを明らかにしました。これは炭水化物の代謝と同等であるため、健康志向の人々はブドウ糖のバズを気にせずにこの小麦粉を適度に使用できます。
アレルギーや不寛容の時代では、特定の製品を消費することになると、厳格なプロトコルが必要になります。そのような厳格な規則に従うことは非常に困難であり、回避されるグループからの栄養不足を同時に引き起こします。さらに、特定の不寛容やアレルギーに苦しむそのような人々が利用できる代替手段は不健康であり、微妙に破壊的である可能性があります。そのような人々にとって、ココナッツ粉は、自然に強化するタンパク質、健康的な脂肪、ミネラル、ビタミンを提供し、代替食品を見つけるための苦労を終わらせ、バランスの取れた食事をするのに役立つため、良い選択肢です。ココナッツにアレルギーのある人はほとんどいませんが、その数は非常に少ないです。ミルク、大豆、ナッツ、小麦にアレルギーのある方におすすめです。ココナッツ粉を使ったレシピの準備は簡単で、おいしいおやつになります。したがって、このような低アレルギー患者の理想的な代替品です。
ココナッツ粉は、その抗ウイルス性、抗寄生虫性、抗真菌性、抗菌性を備えており、免疫システムを強化するのに役立ちます。それはエネルギーの良いそして迅速な源であり、ココナッツ粉を使用して準備された料理はあなたを元気にそして長い間飽きさせません。そのため、運動能力と身体能力を改善するために推奨されています。
ココナッツ粉は甲状腺機能をサポートおよび回復し、善玉コレステロールを改善し、それによって心臓の問題のリスクを減らします。
ココナッツ粉の利点を簡単に読むことは、この繊維が豊富な食品を毎日の食事に含めるのに十分な理由です。何を求めている？ココナッツファイバーが自然に提供する保護と強度をあなたの体に提供してください！健康的に食べ、健康を維持しましょう！
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